火鍋店策劃營銷方案 第1篇
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節(jié)事活動傳播的特點
1.節(jié)事活動與媒體的互動關系
節(jié)事活動的聚集性影響力大的特點，很容易成為媒體追捧的對象。在百度里輸入重慶火鍋節(jié)，其相關搜索結(jié)果多達898,000余條，主要集中在重慶及國內(nèi)的各大媒體及網(wǎng)絡新聞平臺上。通過媒體的傳播，受眾與節(jié)事活動緊密地聯(lián)系在了一起。節(jié)事活動在具有極強的媒體吸引力的同時，也不斷促進著媒體的發(fā)展。以奧運會為例，奧運會的媒體轉(zhuǎn)播費用是支持奧運會的重要財政來源，同時在轉(zhuǎn)播奧運會的過程中媒體也不斷地在技術和人才上取得進步。節(jié)事活動是媒體的信息源，媒體的議程設置又引導著節(jié)事活動的發(fā)展。基于議程設置理論，我們知道，受眾從媒體重復某個話題中發(fā)現(xiàn)這條消息的重要性，并利用這些來自媒體的顯要性線索去組織他們自己的議程，并決定哪些是最重要的議題。因此，媒體設置了公眾議程，并使之成為受眾關注、思考甚至采取行動的重點④。伴隨著重慶火鍋節(jié)的誕生，媒體的關注與傳播為重慶火鍋節(jié)營造了積極的輿論導向。
從1999年2月15日《重慶晨報》首次整版登出《為咱們的火鍋辦個“節(jié)”》等三篇文章起，在不同的階段，媒體對重慶火鍋節(jié)的報道重點有所選擇，不斷地影響著受眾對重慶火鍋節(jié)的認知。例如，在首屆重慶火鍋節(jié)策劃方案完成初期的1999年，《重慶晨報》三篇文章分別是《為咱們的火鍋辦個“節(jié)”》、《火鍋節(jié)怎么辦》、《火鍋節(jié)：過去的教訓》，在這一時期主要是在引導受眾為火鍋節(jié)的舉辦出謀劃策，從而引導受眾關注火鍋節(jié)；到2001年，重慶火鍋節(jié)策劃方案經(jīng)過修改和完善，這一時期媒體對重慶火鍋節(jié)的關注就更加務實一些了，例如《重慶商報》報道《重慶國際火鍋節(jié)起錨》、《重慶晨報》報道《重慶火鍋蓄勢待發(fā)》、《重慶經(jīng)濟報》報道《舉辦火鍋節(jié)要一炮打響》、《火鍋節(jié)提上議事日程》等。到2004年，伴隨首屆重慶火鍋文化節(jié)的具體實施方案的出臺，關于活動舉辦的批文的下達，重慶市政府決定在當年十月舉辦首屆重慶火鍋文化節(jié)，一時間媒體的報道紛紛開始向市民傳播最新的重慶火鍋文化節(jié)的信息，例如《重慶晚報》報道《重慶市政府決定在今秋十月舉辦重慶首屆國際火鍋文化節(jié)》、《重慶商報》報道《美食節(jié)、火鍋節(jié)會聚重慶》、華龍網(wǎng)報道《萬人品嘗重慶火鍋》等。
隨著首屆重慶火鍋節(jié)的開幕，各家媒體更是圖文并茂地向受眾展示節(jié)事活動的精彩。期間，不僅文字新聞占據(jù)著重慶媒體的重要版面，活動現(xiàn)場影像也陸續(xù)在中央電視臺、重慶衛(wèi)視等權威媒體上播報；而活動期間的圖片，特別是消費者在雨中吃火鍋等圖片，不僅出現(xiàn)在大眾媒體的版面上，網(wǎng)民更是通過網(wǎng)絡、微博轉(zhuǎn)載，正如海德格爾所言“世界被把握為圖像了”⑤?；顒悠陂g，通過媒體的報道，引導受眾的關注、思考，甚至采取行動，最終將新聞媒體的受眾，變成了節(jié)事活動的消費者。同時節(jié)事活動的受眾也在活動的吸引下，由受眾發(fā)展為信息的傳播者。
2.節(jié)事活動與城市營銷的互動關系
城市營銷是以充分發(fā)揮城市整體功能為立足點，通過樹立城市獨特形象，提升城市知名度、美譽度，從而滿足政府、企業(yè)和公眾需求的社會管理活動和過程的總稱⑥。在節(jié)事活動與城市營銷的互動關系中，一方面，節(jié)事活動是城市營銷的一種手段。正如蓋茨所提出的，節(jié)事活動的強大號召力可以在短時間內(nèi)使得活動發(fā)生地的口碑獲得“爆發(fā)性”的提升⑦。城市在節(jié)事活動期間能吸引較高的媒體覆蓋率，宣傳效果顯著，城市的知名度與美譽度明顯提升。
同時，節(jié)事活動直接吸引消費者的參與，通過活動加強受眾對城市的了解，進而推動相關產(chǎn)業(yè)的交易與投資。因此，重慶火鍋節(jié)從首屆開始就肩負著城市營銷的任務，發(fā)展到2011年的第五屆時，主辦方已經(jīng)明確地將“展城市風采、促世界交流”列入了該屆活動的主題中，將重慶火鍋節(jié)作為展現(xiàn)重慶城市形象，促進世界交流的窗口和手段。另一方面，節(jié)事活動也是城市營銷中城市形象的重要組成內(nèi)容。火鍋文化是重慶地方特色文化中重要組成部分，也是城市形象中城市文化的體現(xiàn)?；疱佄幕械臒崆榕c熱鬧，生動地刻畫出了重慶的城市形象。同時通過節(jié)事活動，對城市的交通、活動場地等基礎設施建設的促進作用，經(jīng)濟的直接帶動而產(chǎn)生的物質(zhì)載體也是重慶城市形象的重要內(nèi)容。重慶將通過重慶火鍋節(jié)，更好地展現(xiàn)“中國火鍋之都”稱號，續(xù)寫成功舉辦世界最大火鍋宴而創(chuàng)下世界吉尼斯紀錄，這些都構成了重慶城市形象的重要組成部分，為城市營銷呈現(xiàn)了更為生動而豐富的城市品牌內(nèi)涵。
節(jié)事活動傳播策略分析
節(jié)事活動的參與者是節(jié)事活動成功舉辦的重要因素，如何有效地吸引更多受眾參與，在國內(nèi)一片繁榮的節(jié)事活動中凸顯品牌的力量，躋身世界知名美食節(jié)的行列，思考重慶火鍋節(jié)的傳播策略意義重大。
1.加強活動策劃
在節(jié)事活動的傳播策略中，首先要提高節(jié)事活動本身的信息吸引力度，以滿足受眾在接受傳播信息時對信息本身吸引力的要求。要明確重慶火鍋節(jié)——節(jié)事活動的根本是聚會，是休閑娛樂活動，是一種滿足人們身體和心理需求的快樂體驗。節(jié)事活動舉辦者只有根據(jù)活動參與者的實際需要不斷創(chuàng)新活動主題，豐富活動內(nèi)容與形式，才能保持更好的注意力與關注度。
2.密切城市營銷
火鍋是重慶的特色美食，從第五屆重慶火鍋節(jié)的活動主題“紅中華美食、火重慶味道、品健康生活、展城市風采、促世界交流”中可以發(fā)現(xiàn)，主辦方已經(jīng)充分地認識到節(jié)事活動與城市營銷和城市品牌文化建設之間的關系。密切城市營銷，既要注重重慶城市形象的塑造與傳播，又要與重慶城市內(nèi)在素質(zhì)的提升聯(lián)系在一起。因此，可以借助重慶建“中國火鍋城”、“打造美食之都”等多項措施，將重慶火鍋節(jié)與重慶的城市營銷聯(lián)系在一起。
3.加大政府推介
在節(jié)事活動傳播的過程中，政府推介具有十分強大的功效。蘭和蘭在“議程構建”中提出“政府、公眾、媒介三者是相輔相成的”⑧，積極探索政府議程、公眾議程和媒體議程對節(jié)事活動的傳播具有十分積極的意義。2011年8月，“重慶會展北京推介會”在人民大會堂舉辦，這是國家商務部第一次與地方政府聯(lián)合舉辦的會展業(yè)推介會，一時間媒體紛紛報道，受眾關注度高。另外，上海世博會、西湖博覽會等在國際上享有聲譽的活動，都與政府的海外積極推介密不可分。特別是從第五屆開始將重慶火鍋節(jié)改名為“第五屆中國（重慶）火鍋美食文化節(jié)暨中國（重慶）國際美食節(jié)”，全新的國際定位，需要更多的海外推廣。因此重慶火鍋節(jié)應該有效地借助政府強大的推介力度和影響范圍，傳播重慶火鍋節(jié)的特色活動，擴大節(jié)事活動的品牌影響力。
4.注重媒體整合
媒介是節(jié)事活動信息到達受眾的傳輸渠道，從節(jié)事活動與媒體的互動傳播關系中，我們知道，媒體在引導受眾將其轉(zhuǎn)變?yōu)楣?jié)事活動消費者的過程中作用重大。因此在媒體傳播的具體過程中，既要注意傳統(tǒng)媒體的整合與新媒體的廣泛嘗試，又要提升媒體的傳播效力和范圍，并加大外語媒體的宣傳，以更好地契合重慶火鍋節(jié)全新的國際定位。
在吸引眼球和制造需求的過程中，由于傳統(tǒng)媒體的巨大影響力，就要有效地整合傳統(tǒng)媒體。在整合傳統(tǒng)媒體的過程中，除了傳統(tǒng)門戶網(wǎng)站新聞專欄、廣告的刊登外，還必須建立專業(yè)的節(jié)事活動網(wǎng)站。第五屆重慶火鍋節(jié)開始有了專門的節(jié)事活動網(wǎng)站，但相較上海世博會和杭州西湖博覽會官網(wǎng)建立的“虛擬活動現(xiàn)場”版塊，其參與度與娛樂性還有較大的提升空間。在網(wǎng)絡視頻資料方面，除新聞視頻的轉(zhuǎn)載外，需進一步提升重慶火鍋節(jié)的雙語宣傳片的制作以適應國際美食節(jié)的定位。在發(fā)揮傳統(tǒng)媒體宣傳優(yōu)勢的同時，采用更多的新媒體，對節(jié)事活動抓住年輕受眾的注意力有著非常重要的作用。
節(jié)事活動主辦方可以充分利用新媒體極強的參與性，通過比賽的形式調(diào)動參與者主動傳播的積極性，讓受眾從受傳者向傳播者轉(zhuǎn)變。重慶火鍋節(jié)可以增加體驗式傳播，例如組織手機攝影、攝像、彩鈴等體驗式比賽，再通過網(wǎng)站傳播和獲獎作品下載功能的開放，讓參與者完成對節(jié)事活動信息的傳播。另外，微博、微信的與轉(zhuǎn)發(fā)，也能刺激受眾對節(jié)事資訊的獲取欲望，進一步擴大節(jié)事活動信息的傳播。
5.豐富活動傳播
通過相關會議、展覽、節(jié)事活動、表演活動等進行節(jié)事活動傳播，因其與目標受眾的較高的關聯(lián)度和較近距離，其傳播效果值得肯定。歷屆重慶火鍋節(jié)前期都會舉辦各種類型的活動傳播，例如，在第五屆重慶火鍋節(jié)開幕之前，舉辦重慶火鍋影響力評選活動，就起到了提前預熱的作用。
豐富活動傳播，重慶火鍋節(jié)可以圍繞火鍋美食文化為主題，組織內(nèi)容豐富的會議論壇和火鍋文化展覽，由被動地等待媒體單位的傳播轉(zhuǎn)向制造新聞點和主動傳播。同時，重慶火鍋節(jié)的宣傳和普及活動可用動漫等大眾喜聞樂見的方式進行，抓住目標受眾重合度高的展會活動，例如在西部動漫節(jié)上開設專門展區(qū)，利用相關活動進行傳播。并努力將火鍋文化節(jié)與重慶表演藝術產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，關注火鍋企業(yè)及火鍋行業(yè)中優(yōu)秀代表的成長，整合優(yōu)秀品牌劇目、地方方言劇目，培育一批特色鮮明，有影響力的演出劇目和影視作品，鼓勵充分市場化的流行音樂、現(xiàn)代歌舞、綜藝表演等大眾演出活動，通過演出活動傳播重慶火鍋文化節(jié)。
6.增加互動傳播
奧運會的top計劃（奧林匹克全球合作伙伴）使得奧組委擺脫了財務危機，為奧運會的發(fā)展做出了重要的貢獻。贊助對節(jié)事活動的成功舉辦非常重要，是活動舉辦的重要財務來源。同時，節(jié)事活動的主辦者應該注意到，贊助單位在為活動提供贊助物的同時，活動的組織者除了有義務履行對贊助商的宣傳推廣外，還可以與贊助單位更好地達成互動傳播的協(xié)議，以求共贏的局面。例如重慶火鍋節(jié)組委會除了向贊助單位提供宣傳機會外，也應抓住贊助單位的傳播平臺例如火鍋門店，戶外廣告等進行重慶火鍋節(jié)的傳播，以更有效地拓展宣傳途徑。
7.拓展人際傳播
人際傳播在節(jié)事活動傳播中扮演著非常重要的角色，消費者通過節(jié)事活動現(xiàn)場的互動和體驗，對節(jié)事活動的內(nèi)容和精神有著生動的感受，然后消費者將自己的體驗感受傳達給身邊的人，為節(jié)事活動招攬更多的消費者。在人際傳播中被傳者和傳播者之間的基于關系和信任，更容易增加受傳者對傳播信息——節(jié)事活動的信任度。因此，拓展人際傳播，能夠有效地拉動節(jié)事活動的人氣，為節(jié)事活動的再次舉辦和品牌打造奠定基礎。在拓展人際傳播的過程中，不能忽視節(jié)事活動本身的質(zhì)量問題，因為活動本身的質(zhì)量與服務是良好口碑的基礎。
火鍋店策劃營銷方案 第2篇
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口味絕冠 “香辣婆全雞”做法精致
“香辣婆全雞”為啥這樣火？為啥被四面八方的學員所推崇？為啥所到之處就出現(xiàn)食客排隊等候現(xiàn)象？來自內(nèi)蒙的徐先生對此深有感觸。2003年，徐先生厭倦了長年奔波的煤炭生意，選擇小型餐飲作為二次創(chuàng)業(yè)的起點，那時重慶火鍋風頭正勁，在內(nèi)蒙還沒有流行開來，他的重慶火鍋店一改當?shù)匮匾u上千年的涮羊肉火鍋，生意異?；鸨?，看到他賺了大錢，不到一年，周圍就冒出三家重慶火鍋店，有的規(guī)模大他三、四倍，殘酷的競爭讓他寢食不安。火鍋店就這樣不死不活地維持著，一年下來沒有多少利潤。2005年10月，徐先生看到關于“香辣婆全雞”的介紹，為之一振。為了防止上當受騙，去山東之前他先到北京、重慶、河南、湖北等地考察，品嘗各地美食，最后才來到“味我獨尊”總部。徐先生也吃過好多雞類菜肴，像歌樂山辣子雞、小雞燉山蘑、道口燒雞等，口味雖然也不錯，但這些品種市場上已很普遍，缺乏競爭力。徐先生認為：“香辣婆全雞”的獨特風味是現(xiàn)在世面上所有雞類菜肴所根本無法企及的。它傳承百年歷史，汲取國內(nèi)外各大菜系之精華，借鑒當前大行其道的農(nóng)家菜之做法，依據(jù)傳統(tǒng)藥膳養(yǎng)生理論，融合現(xiàn)代飲食科學，輔以祖?zhèn)髅胤?，歷經(jīng)上百次實驗、對比、篩選，聽取最挑剔食客的意見后制作而成。是雞類菜肴的精品之作。徐先生還了解到：負責技術的王老師已有16年從業(yè)經(jīng)驗，曾在香港、新加坡進修廚藝，是有名的特級廚師。有這樣的技術力量做后盾，哪有學不好的道理？雞為百菜之王，清代大美食家袁枚贊之：“雞功最巨，諸菜賴之”， “香辣婆全雞”選用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家雞為主料，無污染，純綠色，不添加任何香精，每一步都嚴格按照標準和程序來操作。徐先生發(fā)現(xiàn)，王老師用的甜黃醬是當?shù)靥禺a(chǎn)，口味獨特。全雞成品色澤淡紅，湯色濃郁，雞肉嫩滑，骨里透香，香辣適中，湯肉皆食，口齒生香，回味無窮。望著這誘人的美味，徐先生再也顧不得斯文，嘖嘖稱贊：“走南闖北這么多年，我怎么就沒吃過這么好吃的雞呢，這回服了，服了！”學成回去后，徐先生只用兩天時間就備齊所用的原料，現(xiàn)在，他那不到60平方米的小店每天從中午11點到晚上9點，客流不斷，幾乎天天出現(xiàn)排號等位的現(xiàn)象，惹得客人老抱怨來晚了。目前，他正在籌劃擴大店面，力爭滿足顧客地不斷需求
特色為贏 “老王家和樂”贏得滾滾財源
“老王家和樂”到底有何魔法讓顧客趨之若鶩？有啥高招使毫無餐飲經(jīng)驗的打工仔在不到40平方米街邊小吃店里演繹財源滾滾的奇跡？廣東的施先生做過工人、擺過地攤、推銷過保健品，妻子有病，經(jīng)濟拮據(jù)，是高昂的創(chuàng)業(yè)激情激勵他從一個門外漢成為當?shù)仨懏敭數(shù)男〕源笸?。施先生?005年9月下旬來濰坊出差，偶然品嘗到“老王家雞鴨和樂”的，“和樂”是“河漏”的諧音，1997年曾被評為“中華名小吃”。當初慈禧太后垂簾聽政時，常用“和樂”在宮內(nèi)款待重臣，寓意和和樂樂，江山永固。它與一般的面條、米線、涼粉、冷面等有本質(zhì)的區(qū)別，經(jīng)特制機械壓制而成。其湯鹵經(jīng)過近10道工序的提煉，成品筋道，晶瑩剔透，爽滑味美，即使四、五個小時也不會泡軟。 “老王家雞鴨和樂”的澆頭非常講究，在學習過程中，技術老師特別強調(diào)旱肉制作方法，它是用肉餡蒸制而成的。施先生看到：一碗做好的“老王家雞鴨和樂”不但非常好吃，還特別好看， “和樂”上放著旱肉、雞鴨肉、糖蒜、香菜、蛋皮、木耳、芝麻、咸韭段等等，五顏六色，絢麗多彩，讓人不忍下筷。施先生的“和樂店”開在大商場旁，雖然房租貴點，但人氣很旺，從剛開始一天賣二、三百碗，逐漸發(fā)展到現(xiàn)在每天賣四、五百碗，月純利近2萬元，好多人為了吃到他的“和樂”，跑十幾里路也樂此不疲，弄得晚上9點多了還收不了攤，施先生說：“只要多掙錢，再苦再累也愿意啊”。
營銷制勝 “保姆式扶持”助推投資者成功
對投資者負責，就是對自己負責。小型餐飲投資業(yè)以其投資少，風險小，門檻低，資金周轉(zhuǎn)快而引起廣大下崗工、打工仔、小本創(chuàng)業(yè)者的青睞，為了確保投資者成功，“味我獨尊”向社會鄭重承諾：為每一位投資者提供終生保姆式營銷支持，為每一位投資者量身打造個性化投資方案。針對廣東的施先生從未做過餐飲、“雞鴨和樂”屬大眾化快餐的特點，總部營銷老師建議他選址在一家大商場旁，受資金限制，開始施先生并不贊成，營銷老師動之以情，曉之以理，幫他全面分析、權衡利弊，最終接受了總部的建議，后來的成功證明了一切。總部還對他“和樂店”的開業(yè)進行了策劃，比如：建議他在開業(yè)前三天出動宣傳車反復宣傳，沿街逐個門店發(fā)放傳單，在當?shù)孛襟w打廣告：“老王家雞鴨和樂味冠群芳，開業(yè)三天請大家免費嘗嘗”，總部還建議施先生為婦女、兒童特制紅的、綠的“和樂”，為老人特制保健養(yǎng)生“和樂”。這樣的“老王家雞鴨和樂”哪有不賺錢的道理？獨特的風味，良好的服務態(tài)度，潔凈的就餐環(huán)境，行之有效的促銷手段，一嘗就把他們嘗成了回頭客。
火鍋店策劃營銷方案 第3篇
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一、春季踏青，你出行，我送禮
你看景，我買票！
這是河北的一家餐飲企業(yè)春季推出的營銷活動。老板劉輪說：“3、4月份傳統(tǒng)淡季，以前我們也是無計可施，后來發(fā)現(xiàn)，每年春天都會有很多人出門游玩、踏青。從去年起，一到3、4月，我們開始嘗試推出一些關于和踏青有關的促銷活動，從當前的營業(yè)額看，效果還是非常理想?！?/p>
我們的做法是：消費或充值滿1 000元，送自行車1輛。滿500元送春游草坪墊1張，滿300元送時尚運動水杯1個。
“相對于以往充值返現(xiàn)等傳統(tǒng)意義上的優(yōu)惠，在這個季節(jié)我們推出的活動更有針對性些，這個階段我們所有的活動都會圍繞春天踏青這個主題，這樣的話活動比較集中，一方面我們比較好策劃，另一方面集中的活動對于顧客來說也比較有沖擊力?！?/p>
比起現(xiàn)金或打折的優(yōu)惠，實實在在的東西更能引起人們的注意，也更容易讓顧客記住。
“關于禮物，我們也是經(jīng)過一番思慮的。比如在自行車的選擇上，我們會選擇顏色相對靚一些的，價格一般在200元之內(nèi)，除了考慮到迎合踏青這個主題，實際上我們的贈品也稍微傾向于年輕化。一是因為春天踏青的人群以年輕人居多；二是因為我們的顧客群體大多數(shù)在20～45歲之間。
在草坪墊的選擇上，我們選擇的是一些比較卡通的。這種墊子即便不去出游，在家鋪在地上也可以讓小孩子在上面玩耍。”
“另外，我們也會根據(jù)顧客消費金額，送出價格相對的附近景點門票，由于我們的累積的門票較多，景點方面也會給予我們一定的優(yōu)惠。”
二、迎合春季，大推特推野菜宴
“每年3、4月份我們會推出野菜宴，突出‘野’字！一個冬天沒吃到的新鮮野菜，我們都在這個時刻大力推出，而且讓全員營銷，大推特推野菜宴！越早推野菜越占先機，因為這樣才掌握定價權，所以，我們的野菜永遠是最早的、也是最貴的。”
山東這家餐廳，野菜宴，已經(jīng)在當?shù)仡櫩托闹行纬捎洃?，許多人慕名野菜而來。
三、降溫營銷，淡季不淡
火鍋、砂鍋類餐飲最容易出現(xiàn)“春夏淡季”，看看這家怎么做的，做中餐的同行也值得學習。
1. 進門先喝免費冰鎮(zhèn)啤酒。一進店就讓顧客來個“透心涼”。
夏季，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒，一想起就覺得如火山爆發(fā)時天降大雨，心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打8.5折。重慶騎龍火鍋的直營店經(jīng)常采用這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。實際上，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。砂家煲就是用這一招屢試不爽。
2. 先摸獎再吃飯，顧客還沒摸著頭腦，驚喜降臨了！這一招真是“火上加火”。
操作方法就是“上火，你更火！”的主題營銷活動――“天上掉餡餅，火鍋免費整”?；顒右?guī)則如下。
a、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。
b、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。
c、在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率最高的時候，將入座的客人進行扎帳。
d、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店家埋單。哪怕客人消費了2 000塊，只要他有那么好的運氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買的四兩撥千斤的心理。如果我免單了，我幸運，如同中了頭獎；如果我沒中，那么我也無所謂，反正自己消費了。
3. 接二連三的“免費”讓顧客應接不暇。
a、免費冰激凌。
b、免費涼茶。
c、免費綠豆湯。
小策略的營銷活動最好不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的印象。一般情況下，顧客一進店喝到免費冰鎮(zhèn)啤酒，就已經(jīng)爽心爽肺了，再接二連三幾個免費的冰涼小甜品，這真真可以把他們“冰鎮(zhèn)住”。
4. 改變視覺熱。店面裝飾稍一改觀，可以讓顧客覺得“哇，涼爽”。
5. 改變聽覺熱。夏天千萬不要播放“燥熱”的音樂。
6. 改變感受熱。不要吝惜開空調(diào)哦。
四、淡季是最好的練兵機會
實際上營銷只是應對淡季對外的一面，對餐廳自身，這個短暫的緩沖期，也是一個很好的調(diào)整期。我們借這段時間來優(yōu)化我們的產(chǎn)品和服務，提升顧客對我們的認知和印象。
比如每年這個階段，我們內(nèi)部會組織大規(guī)模的技術練兵、比武，外出學習考察，就是通常所說的抓品質(zhì)，所謂品質(zhì)就是對產(chǎn)品和細節(jié)的較真。如果說我們忙的時候會對品質(zhì)有所放松，那么我們閑的時候正好可以結(jié)合旺季出現(xiàn)的問題，抓好員工的培訓、產(chǎn)品的標準、服務的細節(jié)、工作的流程等等。好的營銷幫我們引來顧客，好的品質(zhì)讓我們留住顧客。
未雨綢繆才能有的放矢，餐飲業(yè)沒有臨時抱佛腳一說，對于每一個時機的到來，錯過了也就不會再有，每一個淡季到來都有它的規(guī)律。我們的營銷計劃也都應該根據(jù)自身的情況，針對規(guī)律所在，提前做好準備，在旺季即將結(jié)束的時候，我們就應該開始著手整個淡季的營銷了，這樣才能讓每一次的營銷事半功倍。
五、高大上餐廳可學一下宴西湖
如果是屬于高大上的餐廳，不妨看看下面這個高規(guī)格的春季營銷！
在餐廳里辦畫展，這是外婆家旗下的高端品牌――宴西湖舉辦的春季營銷攻略。
2016年3月21日，外婆家旗下的宴西湖餐廳舉辦了“我家就在西湖邊版畫藝術展”。外婆家老板吳國平說：“春天是西湖綻放美的季節(jié)，是人們欣賞約會的季節(jié)。這樣的季節(jié)，用西湖做背景，用畫展做宣傳，是美食美景、藝術的享受！”――如此營銷自己的品牌，堪稱完美，西湖、畫展、春天的約會，不知道會撩撥多少年輕、藝術的心。
實際上，宴西湖的春季營銷攻略遠不止于此。早在2月份，吳國平就已經(jīng)開始醞釀宴西湖餐廳的核心部分――春季菜單。與一般餐廳不同的是宴西湖的菜單每次都是“全部更新”，這次特地請了名人藝術家研究新菜單，名曰“西湖論菜”。在畫展前一周從初定的20幾道菜品中敲定了9道菜：春筍步魚凍、芥菜婆參、鳥巢蝦湯帝王蟹、百合無花果肉湯、莧汁馬蘭頭、石斛餃子、香檳桃漿鮮果、干菜燕窩、卡露魚子醬。并著重強調(diào)這些菜食材的地域性、季節(jié)性，并明確告知顧客：這是最適宜一年之始的春季食用菜單。
春天、西湖、餐廳、畫展，再加上滿含西湖味道的應季菜單，這是不是一個很有情調(diào)、又很高規(guī)格的春季營銷攻略呢？
成功的企業(yè)，營銷目標都非常明確，策略都很清晰，而且是有計劃有步驟地推進實施。有一點很關鍵，就是做好旺季和淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利、淡季取勢”，這是優(yōu)秀餐企的營銷策略之一。
取利，就是奪取最大的銷量，獲取最大的收益；
取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、口碑、品牌知名度等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。
“勢”和“利”的關系是不可分的，沒有淡季的“勢”做鋪墊，很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐餐企淡季時所需要的“勢”。
火鍋店策劃營銷方案 第4篇
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2月23日晚，因“活熊取膽”遭質(zhì)疑的歸真堂在新浪開通微博，稱將“通過微博，公正、客觀、理性報道歸真堂熊場的真實面目”，該微博被數(shù)萬人以“滾”字轉(zhuǎn)發(fā)，評論達五萬多條。
在歸真堂改變自己形象苦于無門時，他們試圖抓住微博這棵“救命稻草”。這雖是個企業(yè)微博營銷的負面案例，同樣給人們傳達著一個信息：微博正在改變著企業(yè)。
互聯(lián)網(wǎng)時代，企業(yè)與其被“微博”營銷，不如主動營銷“微博”。
“微”力量
每一個新媒體出現(xiàn)的時候效果都有點兒難以預設。
2010年年底，京東商城老板劉強東開了微博。當時，京東的官方微博只有1萬左右的粉絲。
劉強東的微博成了京東的宣傳陣地。當他在微博上爆出當當網(wǎng)恐嚇出版社壟斷市場，表示京東“價格屠刀絕不歸鞘”時，從業(yè)內(nèi)人士到媒體再到大眾，都知道京東開始賣書而且價格更便宜。
他剛發(fā)微博說自己種了無污染大米，京東商城一小時內(nèi)就接到了媒體打來的電話，被問“京東是不是要賣大米了”。
從2010年11月劉強東發(fā)第一條微博到其關掉微博的一年間，他的粉絲超過了一百萬。也成為除了微博“北京pm25”外，被網(wǎng)友罵得最狠的微博。
“微博粉絲超過100人，就好像是一本內(nèi)刊；超過10萬人，就是一份都市報；超過100萬人，就是一份全國性報紙；超過1000萬人，就是電視臺，超過1億人，就是cctv?！边@個比喻生動說明了微博的影響力。
始于國外社區(qū)網(wǎng)站twitter的微博，正在成為重要的信息傳播平臺。由于減少了諸多中間層面，令消費者與企業(yè)之間的信息傳遞路徑變得簡單可信。
新浪ceo曹國偉日前稱，今年新浪微博上企業(yè)賬戶將達到100萬個。
一些實力雄厚的大企業(yè)，早已建立起自己的微博營銷團隊，如杜蕾斯、凡客誠品、中糧集團、麥考林等多家企業(yè)，都是2011年微博營銷的大贏家。
“即便投放到相對便宜的互聯(lián)網(wǎng)上，在門戶網(wǎng)站按點擊收費，幾萬塊錢一天就點沒了。至于那些傳統(tǒng)廣告，比如一個一年就要花掉上千萬的戶外立柱廣告牌，就更別提了?！币晃徊辉竿嘎缎彰臓I銷人員說。
寶潔公司ceo麥睿博1月份表示，寶潔將會“減少”廣告預算，因為facebook與谷歌比廣告花費巨大的傳統(tǒng)媒體“更有效”。
每一個微博用戶背后，都是一位活生生的消費者。越來越多的企業(yè)意識到，微博平臺已經(jīng)成為企業(yè)提升品牌形象與產(chǎn)品營銷的重要通道。
微博這種全新的營銷方式也給很多新企業(yè)帶來機會。在河南，巴奴火鍋、鄭州仟吉等企業(yè)利用微博對企業(yè)宣傳起到了很好的效果。
企業(yè)在微博
2011年7月份，巴奴火鍋開通了企業(yè)官方微博。由于新浪微博在sns市場上處于領先地位，受眾比較廣泛，有很多企業(yè)都在借助這個平臺，巴奴火鍋選擇在新浪微博講述自己企業(yè)的內(nèi)容。
“吃了嗎？”“吃了！”自稱小巴的巴奴火鍋微博，它每天都這樣和粉絲在微博上打招呼問候。
巴奴火鍋微博更新的速度，每天都在5～9條，內(nèi)容是巴奴火鍋內(nèi)部新聞，顧客就餐的熱鬧情景，在店內(nèi)發(fā)生的有趣的事兒，店鋪的優(yōu)惠信息等，巴奴組織的線上或者線下活動也會引起熱議。
“還會有網(wǎng)絡熱點內(nèi)容，互聯(lián)網(wǎng)受眾比較喜歡的一些話題的提煉。”巴奴火鍋官方微博負責人說，增加看點的同時，也加強了微博的輕松閱讀性。
微博也在成為企業(yè)公開信息、營銷品牌的重要渠道。
去年冬天，鄭州某火鍋連鎖被曝光“假羊肉”，事件發(fā)生后，巴奴火鍋及時在微博上公布公司所用羊肉從采購、加工，再到裝車運輸?shù)沫h(huán)節(jié)，消除了消費者心中的疑慮。
要加速被關注的過程，在微博上發(fā)起“加關注/轉(zhuǎn)發(fā)/評論”即可參加抽獎活動是最常見的辦法。這也是河南企業(yè)微博最常采取的活動形式。
小馬是杜康控股官方微博的負責人，情人節(jié)時，他在杜康控股官方微博上推出了“單身過節(jié)，杜康解憂”的活動，其中吻合“何以解憂，唯有杜康；何以盡興，唯有杜康”的品牌訴求，只需@、轉(zhuǎn)發(fā)就有機會獲獎。每天10份綿柔杜康大禮，引來不少微友積極參與。
除有獎轉(zhuǎn)發(fā)之外，杜康控股官方微博還策劃了“尋找微笑哥”活動?！拔⑿Ω纭笔敲襟w記者在鄭州東區(qū)拍到的一名流浪漢，他看煙火的畫面被抓拍轉(zhuǎn)發(fā)之后，網(wǎng)友給他的稱呼。
“尋找微笑哥”活動一推出即引發(fā)網(wǎng)友上千條轉(zhuǎn)發(fā)，每一個網(wǎng)友身后又有強大的粉絲團，杜康品牌傳播效應達到了。
想微博定位、寫微博做回復、策劃執(zhí)行活動以及在群里討論自己的微博活動，是小馬的日常工作。而運營一個企業(yè)微博無非就是這4項的混合。
雖然現(xiàn)在還沒計算過由微博拉動的銷量，但小馬覺得，官方微博對企業(yè)的品牌宣傳絕對起到了作用。
通過微博策劃活動救活一個店面在網(wǎng)絡上已不是奇跡，鄭州仟吉西餅東里路店的開業(yè)活動就是很好的例子。
仟吉東里路店是典型的普通社區(qū)店，周邊商業(yè)一般，沒什么活力，多家門店處于轉(zhuǎn)讓狀態(tài)。公司對該店也沒有寄予太高期望。
2011年的情人節(jié)，仟吉官方微博策劃了東里路店的轉(zhuǎn)發(fā)微博中獎送巧克力活動，這次活動引起了近3000人觀看。
擁有7.5萬名粉絲的繪姿王也在節(jié)目中介紹了東里路店開業(yè)活動及地址，活動直接帶來了東里路店業(yè)績大幅提升。
“微博具有很強的引導作用，以后開新店可以在微博活動上投入專門精力，可達到意想不到的效果?！编嵵萸袌鐾茝V與品牌活動負責人說。
微博是雙刃劍
在微博世界里，用戶不僅僅是上帝，也可能是魔鬼。他們傳播一條壞消息的力量是一條好消息的10倍。
在微博這個媒體屬性很強的平臺上，它的公開、透明、即時，用戶的任意一個言論都可以瞬間無限制放大，好的言論可以成就一個企業(yè)，壞的言論可以搗毀一個企業(yè)，這就是微口碑的力量。也是很多企業(yè)對微博諱莫如深的原因。“有企業(yè)的微博反而帶來負面效應，比如西門子就是個例子，與其有反作用，不如不開微博?！币晃黄髽I(yè)品牌部負責人說。
河南企業(yè)活躍的都是中小企業(yè)，很多大企業(yè)都沒有開通微博，有的即使開通了，微博數(shù)量也很寥寥。
河南網(wǎng)盟理事，鄭州時代偉業(yè)科技有限公司總經(jīng)理李應舉說，微博是一把雙刃劍，在網(wǎng)絡上，諸多網(wǎng)民是非理性的狀態(tài)，企業(yè)微博的內(nèi)容和不適當?shù)脑捳Z可能會成為攻擊的對象。
李應舉認為，目前來說，河南企業(yè)官方微博做的好的不多，做成功的都是北京等地的大公司，像360、騰訊、當當?shù)?。“微博是雙刃劍，是企業(yè)宣傳的一個補充，企業(yè)應該以平衡的心態(tài)來看待。”
火鍋店策劃營銷方案 第5篇
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下面以三個服裝品牌來詳細分析店鋪的定位。
首先是七格格。七格格2010年的銷售規(guī)模為1.5億元。收藏量是96萬：平均的分數(shù)是4.6。從店鋪畫面的整體感覺看，更加符合85后的需求：很時尚，新潮，產(chǎn)品的質(zhì)量一般，款式的更新快速，充滿自我的味道。
第二個是阿卡。很多業(yè)內(nèi)人士對于阿卡家的評價是：酷的華麗。阿卡店鋪裝修和服裝的主色調(diào)是黑和白。這兩種顏色搭配在一起要想上檔次很難。但是阿卡做到了。阿卡2010年的銷售額是2億元，收藏量是50萬。
第三個是裂帛。被稱為服裝行業(yè)的“東北人”。用的是民俗風格，店主也是非常有個性的人。裂帛收藏量是47萬。裂帛的服裝屬于很多女人都想要，但是買了又很少穿，或者說是穿不出味道的類型。如何繼續(xù)提高，對裂帛是個挑戰(zhàn)。
從以上三個店鋪看，店鋪定位的好處在于，可以將所有的營銷資源聚集在你要傳達的一個點或者概念上。如果沒有定位，店鋪營銷所能做的就只有降價了：但是如果店鋪有個準確的定位，營銷方法就是層出不窮的。如果是淘品牌，店鋪的定位就是品牌的定位，二者是合二為一的。如小熊電器就是塑造了家庭的歡樂場景。小狗塑造的就是專業(yè)、科技。
定位就是贏取消費者的腦核心。定位的來源不掌握在品牌的手里，也不在商手里，而在消費者的手里。你要把產(chǎn)品賣給誰，這些用戶在需求什么，渴望什么。如果你的店鋪定位與一部分消費者的價值需求吻合，那么你的定位就找到了。所以說，定位在消費者的大腦里，定位就是給店鋪個身份，這個身份其實是它固有屬性的呈現(xiàn)，而不應是編造出來的東西。
任何個店鋪的故事都要來源于真實，而不能編造出來。消費者是聰明的，如果你不想被騙，就不要編造故事騙人。品牌故事要有先發(fā)優(yōu)勢，不能人云亦云。因此，用嚴肅正確的價值觀，從你的身邊發(fā)現(xiàn)很多好的品牌故事。
相比服裝、化妝品等行業(yè)，家電行業(yè)定位準確的店鋪并不多，只有小狗和小熊做得比較好。
如何尋找店鋪的定位
1 你的業(yè)務是什么？
2 誰是你的客戶？
3 客戶的認識價值是什么？
回答出以上三個問題，就能找到店鋪定位的答案，那就是從消費者的角度挖掘店鋪價值。銷售要定位于用戶價值，而不是產(chǎn)品本身。定位時定要聚焦，哪些消費者是自己的客戶群。如果你認為所有人都是自己的客戶群，那么最終所有人都不是你的客戶。如，銷售煙灶產(chǎn)品的店鋪，要把自己的店鋪定位于推廣快樂廚房文化，就會吸引消費者。當你的店鋪定位之后，你的ld取向也就隨之定位了。
做好店鋪定位，主要包括以下幾種方法：
品類回顧
提供個市場的概況，包括銷售及銷售趨向、占有率及占有率趨向、價格、營銷費用、地區(qū)類別發(fā)展及季節(jié)性傾向。另外，類別中的大多數(shù)活動及其在表現(xiàn)方面的影響也需要分析，包括新產(chǎn)品的引入、產(chǎn)品擴展、較高的花費等等。這些其實就是要求店主認真仔細地研究行業(yè)。認真研究行業(yè)對于促銷時的選品有非常大的幫助。例如，凈水行業(yè)在店鋪是否定位于戰(zhàn)略性品類這個問題，仔細研究行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢和整體規(guī)模之后，就知道了要把凈水電器作為店鋪的戰(zhàn)略性產(chǎn)品。如果不是的話，也要分析背后的原因。如果個新的行業(yè)市場增長的速度不能超過40％，那么就說明這個行業(yè)所有的商家在營銷上有問題。
在一個品牌的營銷上做出一些大的變化，也可以實現(xiàn)銷售的增長。
營銷回顧
提供主要競爭對手定位及策略的有效性評估，分析其營銷活動、花費、競爭優(yōu)勢。如果個品牌的增速高于行業(yè)的平均增速，就說明他的策略是有效的。最好還要進步分析，指出主要的競爭對手下步可能會做什么？我們的策略上受到的威脅和機會是什么？
行業(yè)回顧
包括品牌競爭架構中，主要新競爭對手加入和技術改革。如某品牌推出的“植物奶牛”概念。這說明他們沒有新的技術推出，只能用這個概念來吸引消費者。植物奶牛豆?jié){機其實就是全鋼豆?jié){機上面貼出一個植物奶牛的商標而已，沒有一個新的技術做支撐。消費者看到這樣的宣傳就會想，沒有新技術含量的產(chǎn)品，價格很高，自然不會選擇。而競爭對手看到這樣的推廣之后，也心知肚明，開始籌劃進攻市場。所以，這時候其它競爭品牌的豆?jié){機就開始加快搶占中低端市場。
最主要的是消費者目標，包括新使用方式、觀念改變、生活方式及價值改變或者消費者利益中，產(chǎn)品表現(xiàn)改變有很大轉(zhuǎn)移時，產(chǎn)品定位可能有必要改變。這是最核心的變化。當喬布斯想進入手機行業(yè)的時候，大多數(shù)手機巨頭都嗤之以鼻。其實，喬布斯看到的是手機新的使用機會。他發(fā)現(xiàn)，手機已經(jīng)不僅僅是打電話和發(fā)信息的工具，而是個娛樂工具。用手機玩游戲、看電視的時間超過了打電話和發(fā)信息的時間。所以，蘋果手機的耐用性和通話質(zhì)量都不是很好，但是因為具有很多顛覆性的功能，所以依舊賣的很好。所以，喬布斯把手機變成了玩具，成了手機第一品牌。這就是研究市場、研究消費者的結(jié)果。如果沒有發(fā)現(xiàn)市場的變化，生活方式的變化，并讓商業(yè)模式隨之變化，只是跟著競爭對手，只能是越來越差，甚至被淘汰。
競爭架構
每個產(chǎn)品都相互競爭或在某種程度上代替了一些產(chǎn)品。例如，電磁爐在競爭到定程度時，品牌的格局穩(wěn)定，廠家會提高產(chǎn)品的價格，實現(xiàn)價值的回歸。這時候低端的電磁爐就很少。而電磁爐在很多時候就是為了吃火鍋用的。消費者因為火鍋而購買低端電磁爐的愿望無法實現(xiàn)的時候，就開始尋找其他的產(chǎn)品。這時候，我們發(fā)現(xiàn)，電火鍋的市場機會就來了。電火鍋的價格大多在百多元。果真，2010年的冬天蘇泊爾的電火鍋就很火爆。
消費者一般會將新產(chǎn)品放入現(xiàn)存的市場架構中而不會為產(chǎn)品制造一個新的架構，所以選擇競爭架構是要從了解現(xiàn)存市場架構開始的，而現(xiàn)存市場架構是從品牌策劃中獲得的。如，最初中國人把摩托車叫做“電驢子”。這就是因為老百姓把新生事物“摩托車”的特點與日常認知的“驢”結(jié)合到了起。所以，新品牌推廣一個新的概念的時候，是非常艱難的。
記住這樣一個評估只描述了市場現(xiàn)時架構是怎樣組成的，而不是怎樣重新組成。例如，i photo的推出，就重塑了手機行業(yè)的競爭規(guī)則。
最大的機會是由那些可令市場重組架構的產(chǎn)品提供的，所以我們不要將我們的研究局限于現(xiàn)時的市場架構，特別是當我們的產(chǎn)品與現(xiàn)有產(chǎn)品有很大區(qū)別時。
最有價值的店鋪定位
麥包包：中低端包品牌。在女包行業(yè)，幾百元以下的品牌就不是品牌。而麥包包在這個領域塑造了自己的品牌。
mr.ing：潮人休閑鞋。男鞋市場有兩類，一個是正裝鞋，一個是運動鞋。從幾萬元到幾十元都被品牌嚴密覆蓋，沒有個品牌把休閑鞋當做主業(yè)。也就是說，生產(chǎn)正裝鞋的企業(yè)也生產(chǎn)休閑鞋，運動鞋的企業(yè)也生產(chǎn)休閑鞋。這時候，mr，ing把其他企業(yè)的副業(yè)當做自己的主業(yè)來運作，塑造了休閑鞋的專業(yè)定位，獲得了自己的競爭優(yōu)勢。
貝爾萊德：家用掛燙機。掛燙機本身是被用作服裝店這樣的商用市場。而貝爾萊德將它家用化，掀起家庭熨燙革命的同時，也打造了自己的優(yōu)勢。兩年時間內(nèi)就將旗艦店的單店規(guī)模做到了億元。
阿莢：目化產(chǎn)品的店鋪很多，但是阿芙只銷售精油，打造了精油專家的形象，是淘寶精油銷售規(guī)模最大的店鋪。杭州還有一家只做bb霜的c店，兩年內(nèi)規(guī)模實現(xiàn)了3億元。
在定位的時候一定要有取有舍，沒有舍就沒有得。易積電器最初叫“易商務”，定位是“把傳統(tǒng)企業(yè)的電子商務變簡單”，就是說我們是服務商。但是現(xiàn)在我們的定位已經(jīng)是網(wǎng)上零售商。
2009年9月創(chuàng)業(yè)的時候，易積電器除了在網(wǎng)上銷售電子產(chǎn)品，數(shù)碼產(chǎn)品，還銷售化妝品、女裝、玩具等等，共有九個行業(yè)，2000多個產(chǎn)品，但是銷售規(guī)模只有三百萬元。2009年的11月份，我們開始感覺這樣做是不對的，一定要做出一個取舍。最后決定只銷售我們熟悉的小家電產(chǎn)品。因為關閉了幾個店鋪，淘寶網(wǎng)不允許我們再開其他的店鋪。當時，只有九陽家店，當月的銷售額幾乎為零。但是到了12月份，銷量大增。2010年，我們的銷售額達到了4000萬元。因為我們的資源全部投入到了一個品類的銷售上，規(guī)模增長自然就很快。
火鍋店策劃營銷方案 第6篇
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計劃是黨政機關、企事業(yè)單位、社會團體對今后一段時間的工作、活動作出預想和安排的一種事務性文書。下面小編給大家整理的超市銷售工作計劃范文，但愿對你有借鑒作用!
超市銷售工作計劃范文120__年上半年全體員工在市領導的關心、各職能部門大力指導下，不斷深化集團公司環(huán)節(jié)控制、流程管理的工作思路，以經(jīng)營為中心、以市場為導向、以規(guī)范管理為保障不斷完善、提升，逐步得到了廣大消費者的認可，成為當?shù)叵M者公認的購物首選場所。
20__年上半年，我們共完成商品銷售億元，較去年同期增長，回顧上半年，我們主要做了以下工作：
1、半年除根據(jù)總部策劃的營銷方案開展促銷活動以外，另外結(jié)合壽光當?shù)氐奶攸c積極開展了有特色的營銷活動都取得了較高的人氣和理想的銷售;
2、完善了超市商品質(zhì)量管理體系，對超市內(nèi)商品以及超市外加工點進行了多次檢查，并進行了有效的整改，從根本上保證了消費者的利益。
3、在充分進行銷售分析和市場調(diào)研后在經(jīng)營中不斷淘汰了近種銷售達不到既定目標的商品，引進了多種適銷的商品，另外我們根據(jù)當?shù)厮⑹卟松a(chǎn)量大、供應量足的特點擴大地產(chǎn)品的當?shù)夭少彛档土瞬少彸杀?、擴大了毛利率、提高了銷量。
經(jīng)營是我們工作的中心，但管理是經(jīng)營工作的保障，一直堅持經(jīng)營與管理兩手抓的工作思路。
1、經(jīng)過充分研究在加大日常巡視力度的基礎上從各部門抽調(diào)責任心強、敢于負責的員工兼職成立質(zhì)量檢查小組，對超市范圍內(nèi)的營業(yè)秩序、工作紀律、商品質(zhì)量、儀容儀表、衛(wèi)生狀況等各方面進行監(jiān)督監(jiān)管，起到了較好的效果。
2、完善各項制度與流程。
按照集團公司環(huán)節(jié)控制流程管理的工作思路，對超市現(xiàn)有的工作流程、工作標準進行了詳細地理順。
3、月份開展了骨干員工、管理人員的大培訓活動，以看錄像、授課的形式分別對主管、員工進行了培訓，開展了超市服務月，對有關超市營銷的的環(huán)節(jié)、方面進行了專項檢查整改。
在20__年下半年當中，將繼續(xù)按照市委、市府及貿(mào)易局的指示精神開展各項工作，尤其在經(jīng)營方面將投入足夠大的精力進行深入研究、周密策劃精心組織各項營銷活動，力爭使店的經(jīng)營業(yè)績在上一個新的臺階。
1、通過各種形式增加員工之間、部門之間、超市與相關職能部門間的溝通協(xié)調(diào)，提高工作效率，發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才。
發(fā)現(xiàn)員工優(yōu)點、鼓勵員工，使員工進步。
2、在區(qū)域內(nèi)繼續(xù)進行市場拓展工作，擴大經(jīng)營規(guī)模。
同時也進一步加強企業(yè)的社會責任心，更好的融入到城市文明建設、人員就業(yè)等問題中去，幫政府分憂解難。
3、繼續(xù)深化環(huán)節(jié)控制流程管理的工作思路，找出工作開展的瓶頸，改善工作流程，為員工營造更好的工作條件。
4、做好公司的安全工作。
超市銷售工作計劃范文2新興超市應制定總發(fā)展規(guī)劃，由單一超市起步，逐漸轉(zhuǎn)向超大型綜合超市，建立連鎖超市品牌。
一、經(jīng)營管理
1、明確公司組織架構
(1)、經(jīng)理(1人)
(2)、副經(jīng)理(1人，可不設立、由總經(jīng)理全部直接管理)
(3)、業(yè)務部：可根據(jù)公司實際情況在各個區(qū)域設立主管職位
(4)、財務部：出納和會計(預計2人)
(5)、行政人事部：人事、采購、倉管等職位(預計3-5人)
2、定價管理
價格戰(zhàn)也是一種競爭手段，并不是不可取，但定價要適度，既要實現(xiàn)公司目標，同時也要有助于市場的長期發(fā)展。我們首先要把市場上競爭產(chǎn)品價格與本公司價格進行比較，我們可以把產(chǎn)品分為高檔、中檔、抵擋三個方面，還要把產(chǎn)品的質(zhì)量、成本和樣式與對手對比，分析價差的原因，還有市場的優(yōu)勢和市場定位。在此基礎上我們才可以達到定價要達到的標準和產(chǎn)品價格。
3、市場推廣
(1)、我們可在地方性的媒體投放廣告、大型戶外廣告、車身廣告、pop廣告，更可以以網(wǎng)絡媒介進行宣傳，根據(jù)不同市場的分階段統(tǒng)籌安排。
(2)、促銷活動
地方性促銷活動一般要有商擬定活動方案報與廠家批準，活動規(guī)模的大小，廠家將給予支持。
①、買贈：具體做法是買滿多少金額的貨品，贈送相應的物品，以達到增加銷量的目的。②、打折：在沒有更好的促銷創(chuàng)意時，打折是的促銷方式，進行貨品打折，是最直接的方法，也是消費者最容易接受的方法。但是，現(xiàn)在終端面臨著一種困局，那就是在一些節(jié)日，眾多廠家都在打折，你打八折，我也打八折，在這樣一種雷同的方法中，使許多廠家的促銷效果都不明顯。因此，在進行打折促銷活動時，可以劃出特價區(qū)，與其他品牌拉開距離，另外，以特價吸引消費者進店，可以帶動其他貨品的銷售。
③、消費券積分促銷活動，不單在節(jié)假日可以做，在平時也可以做。一般分：消費卡、消費券，它是實行積分制，以贈送相應的贈品，時間較長，因此，贈品一定要有吸引力④、返現(xiàn)：這種促銷手段，因為是直接用現(xiàn)金返還的，所以，吸引力較大。但是在制訂促銷時，要注意返現(xiàn)的金額，既不超出商客的限制，又能有吸引力，所以，制定合理的返現(xiàn)金額是十分重要的。
⑤、搶購，讓消費者在規(guī)定的時間內(nèi)，在終端店搶購貨品，或者是免費，或者以幾折來購買。這樣的促銷手段，在國美、蘇寧等終端巨頭就經(jīng)常做，取得的效果也是非常明顯。但要切記，做這類活動時，一定要做好安全保衛(wèi)工作，如果場面失控，后果將不堪設想。
(3)、終端建設，我們可根據(jù)銷售政策，將提供相應的展柜、_架、吊旗、宣傳單頁、橫幅等終端廣告宣傳物料
4、店面管理
(1)、店面設計少些環(huán)繞店鋪的環(huán)境和氛圍是很重要的，直接關系到消費者對你店鋪的印象，關系到你店鋪的經(jīng)營業(yè)績。所以在設計時，一定要根據(jù)自己產(chǎn)品的特色和目標消費群體的特點進行設計。其中特別要注意通道設計，不要有過多的回旋環(huán)繞，要讓顧客能在無意中參觀完所有的商品。有通道的地方，要別出心裁地設計一些吸引顧客的東西，把不利變有利。此外，貨品展示或前臺設計方面，不要讓顧客產(chǎn)生有障礙的感覺。
(2)、商品進行有效陳列商品陳列是很關鍵的，如果能夠讓顧客一目了然，容易挑選、購買方便的話，無形中會促進銷售。所以陳列商品要分類妥當、擺置整齊，方便消費者能不費力地找到自己想要的產(chǎn)品。
(3)、增加顧客購物樂趣當今顧客不再滿足于僅能買到想要的商品，他們還要享受到購物所帶來的樂趣。所以在設計店鋪時，除了考慮本身業(yè)態(tài)、規(guī)模及顧客階層、商品陳列等因素外，對于服務態(tài)度、色彩和照明等裝潢都要注意。
(4)注重販賣效率店鋪設計時要考慮到促進販賣效率。從接待消費者開始到貨物包裝、貨款收取等，都要能給店員留有適當?shù)幕顒涌臻g，方便這些動作能快速、有效地進行。此外，商品補充和庫存等都要制度化。
5、售前、售后服務
(1)、真正尊重顧客。大多數(shù)超市都高呼尊重顧客的口號，但真正做到的超市屈指可數(shù)。要知道，無禮的銷售方式不只表現(xiàn)為員工無精打采、態(tài)度粗野和毫無積極性。商品凌亂，擺放不合理，沒有標志，價格混亂等等都是對顧客的不尊重。優(yōu)秀的超市會把尊重這個基本的理念轉(zhuǎn)化成一系列圍繞著人、政策和環(huán)境的具體操作。
(2)、和顧客建立情感聯(lián)系。大多數(shù)超市都忽略了與顧客進行情感交流的機會，而把過多的注意力集中在價格上。然而低價的承諾也許能迎合顧客的理性要求，卻不能激發(fā)他們的感性需求。許多超市都犯了忽視顧客情感的錯誤。他們只注重以價格吸引顧客，一味強調(diào)節(jié)省成本，全然不提煥然一新的超市環(huán)境帶來的愉悅感受。相反，出色的超市力求與顧客建立起親近、喜歡和信任的感覺。
(3)、快速的退換貨服務?？焖俚耐藫Q貨服務也能非常有效的與顧客建立感情，讓顧客覺得在我們店購買東西會有非常好的保障，從而更加信任我們店，更能在顧客群中形成良好的口碑。
二、員工管理制度化
1、公司形象
(1)、員工必須清楚地了解公司的經(jīng)營范圍和管理結(jié)構，并能向客戶及外界正確地介紹公司情況。
(2)、在接待客人時的垂詢、要求等任何場合，應注視對方，微笑應答，切不可冒犯對方。
(3)、在任何場合應用語規(guī)范，語氣溫和，音量適中，嚴禁大聲喧嘩。
(4)、遇有客人進入工作場地應禮貌勸阻，上班時間(包括午餐時間)應保證有人接待。
(5)、接聽電話應及時，一般鈴響不應超過三聲，如受話人不能接聽，離之最近的職員應主動接聽，重要電話作好接聽記錄，嚴禁占用公司電話時間太長。
(6)、員工在工作時間內(nèi)須保持良好的精神面貌。
(7)、所有員工必須按照公司規(guī)定著裝，保持良好的精神風貌，樹立良好的店面形象
(8)、工作時間內(nèi)不應無故離崗，不得閑聊、吃零食、大聲喧嘩，確保店面環(huán)境的安靜有序。
(9)、員工胸卡一律佩戴在胸前適當?shù)奈恢茫坏葤煊谘g或其他位置，不得遮掩
(10)、保持店面衛(wèi)生
2、員工考勤制度
(1)作息時間：上午???—???，下午???—???
(2)、考勤登記，實行每日簽到制度，員工每天上班、下班需簽字(共計每日2次)。
(3)、員工不得請、替他人代簽考勤表。
(4)、遲到早退、出工不出力、上班時間干私活、打牌賭賻、玩忽職守者，視情節(jié)輕重，扣發(fā)或停發(fā)當月津貼直至工資。
(5)、請假制度
①.病事假：1天以上3天以內(nèi)由區(qū)域經(jīng)理批準;三天以上由總經(jīng)理批準。請假手續(xù)送到區(qū)域經(jīng)理處備案。病假3天以上者需出具醫(yī)院證明，每月有薪病假二天，凡請病假須有正規(guī)醫(yī)院證明，如無正規(guī)醫(yī)院證明則按事假處理。非常特殊情況例外。如遇突發(fā)病癥，需及時通知經(jīng)理，并于完假復工后補回請假手續(xù)。否則按曠工處理。
②.所有假別都必須由本人書面填寫請假單，并按規(guī)定程序履行簽字手續(xù)后方為有效假別;特殊情況必須來電、函請示，并于事后一日內(nèi)補辦手續(xù)方為有效假別;未按規(guī)定執(zhí)行一律視為曠工。
(6)、曠工
有下列情況之一者按曠工論處：
1)未辦理請假手續(xù)而擅自離開工作崗位者;
2)員工向公司申請假期，未經(jīng)同意而擅自離開工作崗位者;
3)準假期滿未辦理續(xù)假手續(xù)而未按時上班者;
4)請假理由與事實不符者;
5)在規(guī)定或約定到崗時間內(nèi)，遲到超過2小時(含)并在3小時以內(nèi)的，計曠工0.5天;遲到3小時(含)以上，計曠工1天。
(7)、店員須每日晚上七點前，想?yún)^(qū)域經(jīng)理發(fā)送短信上報今日店面銷量;七點之后產(chǎn)生的銷量算作第二天的銷量。
3、員工獎罰制度
(1)、為嚴明紀律，獎懲分明，調(diào)動員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟效率;本著公平競爭，公正管理的原則，進一步貫徹公司各項規(guī)章制度、強化工作流程、明確崗位職責，公司根據(jù)各部門之間協(xié)作事項與工作流程，特制定本獎懲制度。
(2)、公司獎懲制度本著“獎懲結(jié)合，有功必獎，有過必罰”的原則，與員工崗位職責掛鉤，與公司經(jīng)濟效益相結(jié)合。
(3)、適用范圍：本獎懲制度，貫穿于公司的各項規(guī)章制度中，公司所有員工須自覺遵守并相互進行監(jiān)督。
(4)、獎勵或處罰方式
①、處罰方式：現(xiàn)金處罰(從當月工資中扣除并通報)。
②、獎勵方式：公司可實行紅包獎勵制度，根據(jù)各部門的階段工作考核情況，隨時或年底發(fā)放。
③、公司可設立月優(yōu)秀員工獎、年優(yōu)秀員工獎、年總經(jīng)理特別獎等獎項。
(5)、有下列表現(xiàn)的員工應給予獎勵
①、完成本部工作計劃指標，創(chuàng)造較大經(jīng)濟效益;
②、向公司提出合理化建設，被公司采納，并取得一定效益的;
③、節(jié)假日經(jīng)常加班，并取得顯著效果者。
④、維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出者;
⑤、工作認真、責任心強、工作績效突出者。
⑥、其他對公司做出貢獻者，總經(jīng)理認為應當給予獎勵的
(6)、有下列行為的員工應給予通報批評并做處罰
①、遲到、早退
②、在工作時間嬉戲、擅離工作崗位或從事與工作無關的事情
③、輕微過失致發(fā)生工作錯誤造成損失的
④、不按要求打掃衛(wèi)生
⑤、對同事惡意攻擊或誣告、中傷他人、制造事端者
⑥、不按時參加公司的會議培訓
⑦、不配合工作的
⑧、不假不到者
⑨、若被處罰員工屢教不改，重復同樣錯誤，或不聽勸阻，不服從管理者
大家必須明白一個企業(yè)的運營與成長，并非朝夕之力可以完成的，長期發(fā)展，穩(wěn)定發(fā)展才是我們的目標，我們一起努力吧.
超市銷售工作計劃范文3一、超級市場定義：
實行自助服務和集中式一次性付款的銷售方式，以滿足消費者對基本生活用品一次性購足的需要，并普遍運用大工業(yè)的分工機理，實行對零售經(jīng)營過程和工藝過程專業(yè)化和現(xiàn)代化的改造，普遍實行連鎖經(jīng)營方式的零售業(yè)態(tài)。
二、超市的發(fā)展歷程：
超級市場誕生在美國，并且是在經(jīng)濟危機席卷全球的條件下誕生的。1930年美國人邁克爾?庫倫開設第一家超市—金庫倫聯(lián)合商店。
目前全球零售業(yè)三大巨頭分別為：沃爾瑪，家樂福和麥德龍。
在中國，超市最早源于80年代自選商場的誕生，91年上海聯(lián)華超市在一居民區(qū)開設第一家真正意義上的超市。90年代中期超市發(fā)展熱席卷全國。武漢市的超市正是在此時開始發(fā)展，目前遍布武漢三鎮(zhèn)的大小超市已達2000余家。
三、超級市場的劃分
超市多樣化的驅(qū)動力：更好的抓住顧客，滿足不同顧客的特定需要是零售也考慮的首要問題。以超市的店鋪面積和經(jīng)營的商品種類這兩個要素劃分，可劃分如下類型：
低價商品的
商品種類多
品牌商店的
商品種類少
限定商品的特賣
專門領域的超低價銷售
根據(jù)目標客戶不同可化為：
1、傳統(tǒng)食品超市，功能與特點：面積300—500平米，經(jīng)營一般食品和日用品是超市的最初原始模式。
2、標準食品超市，功能與特點：面積1000平米，增加的
生鮮食品達到營業(yè)面積30%--60%。
3、大型綜合超市，功能與特點：面積2500—5000平米，
有相適應的停車場，是標準食品超市與大眾用品商店的綜合體?？蓾M足消費者基本生活需要的一次性購足。
4、倉儲式商場，功能與特點：面積10000平米以上，有較大規(guī)模的停車場，實行儲銷一體，低價銷售，提供有限服務并采取自我服務銷售方式的零售業(yè)態(tài)，實現(xiàn)對法人和個人會員實行低價銷售。
5、便利店，功能與特點：面積80—100平米，具消費的即時性，小容量和應急性的特點。
綜合銀行，郵電，書店，快印，快餐，藥店等功能，24小時營業(yè)。
四、超市商品策略1—商品定位與管理
不同業(yè)態(tài)超市的商品定位：
1、傳統(tǒng)食品超市的商品定位：以經(jīng)營食品及日用雜品為主，食品占全部商品構成的70%以上。
2、標準食品超市的定位：食品占全部商品構成的70%左右，但生鮮食品占全部食品構成的50%。
3、大型綜合超市定位：在標準食品超市經(jīng)營生鮮食品和一般食品日用品基礎上增加百貨類商品(服
裝，鞋帽，家電)而形成的超市業(yè)態(tài)，食品與非食品各占商品構成50%左右。
4、倉儲式商場的商品定位：與大型超市相比，其經(jīng)營方式多采取批發(fā)配售方式。
目標顧客多為中小業(yè)主，企事業(yè)單位，多實行會員制。
5、便利店的商品定位：主要經(jīng)營即食，即飲，即用商品，如碗面，飲料，香煙，雜志及便利服務項目。
20商品(主力商品)的選擇與保證。
1、20-80原則
2、20商品目錄調(diào)整：因季節(jié)，供貨因素，消費需
求變化而調(diào)整。
3、20商品保證：通過6優(yōu)先保證20商品發(fā)揮重
要作用。即采購優(yōu)先，采購資金優(yōu)先，存儲庫位優(yōu)先，配送優(yōu)先，陳列優(yōu)先，促銷優(yōu)先。
五、超市商品策略2—采購管理
中央采購制度與分散采購的區(qū)別
連鎖超市公司采購業(yè)務的組織機構：
連鎖超市公司采購業(yè)務流程：
采購業(yè)務談判的內(nèi)容和合同履行
1、談判內(nèi)容：
a、三項制約文件：商品采購計劃，商品促銷計劃，供應商文件。
b、內(nèi)容：商品，數(shù)量，送貨，退貨，促銷，付款條件，價格及價格折扣優(yōu)惠。
2、合同履行：a.訂單b.質(zhì)量監(jiān)控c.付款()
六、定價策略：
統(tǒng)一的定價政策：
1、統(tǒng)一的定價政策是連鎖經(jīng)營的重要內(nèi)容
2、統(tǒng)一的定價政策不是“統(tǒng)一的價格)
3、體現(xiàn)商品“總體經(jīng)營”原則。
定價方法：
1、品種別定價法：一類帶來利潤;
另一類是適應“一次性完成購買”條件的企業(yè)形象商品，該類商品反映價廉，省時，便利形象。
2、高周轉(zhuǎn)率商品的定價方法：
低于競爭對手的價格，在超市中有時現(xiàn)金流量貢獻率超過利潤貢獻率而成為企業(yè)第一位的利益目標。
3、折扣定價法：
分為：a.一次性折扣b.累計折扣c.季節(jié)折扣d.折扣等。
七、促銷策略：
促銷及其分類和作用
1、定義：超市促銷是指超市通過在賣場運用各種廣告媒體向顧客傳遞有關商品服務信息，引起買方行動而實現(xiàn)銷售的活動。
2、分類：
a、從溝通方式劃分，可歸納為兩大類：單向溝通式，如：特價，優(yōu)惠券，贈品促銷等;雙向式溝通，如：意見征詢，有獎答題等。
b、從作用效果劃分：產(chǎn)品入市促銷和鞏固重復購買促銷。
促銷對超市的作用：
1、促銷是達成大份額銷售量的主要手段。
2、促銷是開展競爭的利器。
(刺激購買，消化庫存)。
3、促銷是反映連鎖超市公司活力的顯示器。
促銷的誤區(qū)：
不適當?shù)拇黉N，特別是降價或變相降價是促銷的危害，是對品牌的傷害，表現(xiàn)在：
1、降低品牌的獲利能力。
2、增強消費者的價格敏感度。
八、營銷控制
采購控制由一個指標體系考核采購人員并對采購進行細化控制包括如下指標：
1、銷售額指標。
2、商品結(jié)構指標(為了體現(xiàn)業(yè)態(tài)特征和滿足目標消費者需求度的指標)。
3、毛利率指標。
4、商品周轉(zhuǎn)天數(shù)指標。
5、通道利潤指標。
6、新商品引進率指標。
7、商品淘汰率指標。
核算本來就是一種控制手段。連鎖超市由于競爭的需要，要求建立一種適應頻繁價格變動的核算制度。兩種核算制度的比較：
由上可知單品進價核算制度的利益所在：
a、在日常運作中，商品的頻繁變價，打折已成為商家促銷的主要手段，單品進價核算可以省去商品變價的財務核算過程，適應市場競爭的需要。
b、通過該核算制度可將資金運作情況及經(jīng)營狀態(tài)及時反饋給決策者，是細化管理。
付款的控制：
1、付款期限的控制
2、付款審核：
在確定對供應商付款后，還需財務的付款審核：
a、審核供應商的開票價與合同價是否一致。
b、審核發(fā)票是否規(guī)范
c、審核發(fā)票價格
d、審核廠商的費用是否預扣下來。
e、審核廠商的退調(diào)商品是否得到退調(diào)。
超市銷售工作計劃范文4快過年了，為了加大客流量，增加更多的品種提高銷售額，超市擬定籌備年貨在月底前全部洽談布置到位，現(xiàn)提出方案，請公司審批.
(一)計劃招商引進方案
(1)由企劃部出具一條街的效果圖:包括尺寸陳列走向,具體修飾所需的費用等.
(2)采購部根據(jù)企劃部出具的效果圖,制定相關的方案.
a 費用的分攤
b 品種陳列的劃分,規(guī)定
c 初步確定引進計劃供應商.
(3)比例: 資金比例:
a 食品(糖果,餅干,巧克力等) 40%
b 保健品 15%
c 干貨 5%
d 煙酒 15%
e 非食品 25%
(二)洽談方案
(1)簽訂短期合同,只做年貨,按扣點方式合作,供應商適當交納進場費,堆頭費,促銷費相關等費用.
(2)簽訂長期合同,由供應商供貨,我們定零售價,供應商適當交納相關的堆頭費,促銷費等費用.
(3)已和我們合作的供應商,增加的貨品種適當交納相關的堆頭費,促銷費等費用.
(備注:供應商合作屬扣點形式的,扣點率一般在8%~10%,如不上促銷的扣點率在12%~15%.
年貨推薦
糖果 :徐福記袋裝糖果系列，阿爾卑斯糖果系列,
休閑食品:小乖乖系列,鴻勝系列化,25g旺仔qq糖果系列,顯君散果凍,洽洽怪怪豆系列,旺旺小饅頭,昭八景系列,百家利糖果系列化.
保健品:維維豆奶系列,西麥系列,萬基系列,喜悅系列.
紅酒:張裕葡萄酒,威龍葡萄酒系列
臘味:雙匯火腿系列,王中王火腿腸系列,美好鮮肉王火腿腸系列,臘腸系列化.
干貨:雙雄干貨系列,星益干貨系列,咖啡系列,雀巢咖啡系列
餅干:達利餅干系列,(散裝和袋裝盒裝)九洲袋裝餅干勁系列,天倫餅徒系列
調(diào)味:淘大系列調(diào)味品,蓮花味精系列,神龍牌火鍋底料系列,
非食品:
廚具:蘇伯爾壓力鍋系列,炒鍋系列,晶玉碗系列.
紙制品:心心相印系列,安爾樂系列,好舒爽系列,等等
洗滌:潘婷系列,舒雷系列,索芙特系列,蒂花之秀,順爽系列等等.
膚膚:
火鍋店策劃營銷方案 第7篇
閱讀提示：本篇共計2134個字，預計看完需要6分鐘，共有228位用戶關注，40人點贊！
在餐飲促銷時有幾個誤區(qū)，首先是餐飲活動越多越好，這個觀念是不對的，因為餐飲促銷活動在于，給自己在市場中準確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢，并把這一優(yōu)勢運用到營銷活動中去。促銷活動的過程就是不斷比較優(yōu)勢的過程。是為了建立、發(fā)展、保持、長期的、成功的交易關系而進行的市場促銷活動。促銷活動是要全酒店共同配合的，要形成那個整體營銷環(huán)境的
其次是促銷活動熱鬧就行、人多就可以，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶，發(fā)展新客戶”，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說的“寧要一個客戶吃一千次，不要一個客戶吃一次?！碧貏e是在促銷時，更要強調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務等等 餐飲促銷策劃要抓住時機，選好主題、做實內(nèi)容、及時充分的培訓，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動舉辦不要太頻繁，但是要有意義，要能抓住消費者的心。
餐飲促銷活動宣傳一般有以下宣傳方法標識宣傳，廣告宣傳，直接信涵、廣告宣傳品和資料推銷，飯店小冊子、電子資料與音像資料推銷，與旅行社合作推銷，通過飯店銷售代表、與總推銷，人員推銷，參加旅游貿(mào)易交易會宣傳，公共關系推銷宣傳，電話推銷，通過連鎖集團或連鎖銷售網(wǎng)推銷，上網(wǎng)推銷，特別推銷等等
國慶節(jié)餐廳促銷活動方案 1
每一個節(jié)日的到來，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把20xx國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動方案策劃拿出來給大家分享咯！以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動！ 一活動主題：“慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來”
二活動時間：10月01日~10月07日
三，活動目的（提升客單價，促進銷售目標達成）
四，主題活動內(nèi)容（消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上
五， 介紹活動，活動日期及商品活動。
六，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報。 七，活動執(zhí)行與分工：企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。采購部：負責商品的組織，到位。財務部：負責資金到位。店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容：
1。菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇
2。制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望
3。觀賞：在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌
4。價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌
5。贈品：提供一些節(jié)日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā)，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充；
2、開發(fā)適合當季消費的品種，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費；
3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；
4、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。環(huán)境氣氛促銷
熱情服務促銷
服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。
服務人員應對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務。
服務技巧促銷
服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可采用以下辦法：
形象解剖法：服務員在客人點菜時，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達到促銷的目的。
解釋技術法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。
加碼技術法：對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠。
加法技術法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào)，讓消費者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望。
除法技術法：于一些價格較高的菜點。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務員應耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購買欲望。
提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質(zhì)量、價格合理，值得購買。
火鍋店策劃營銷方案 第8篇
閱讀提示：本篇共計2184個字，預計看完需要6分鐘，共有240位用戶關注，43人點贊！
我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽；北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道。
所謂火鍋營銷，不僅是指單純的火鍋推銷、廣告、宣傳、公關等，它同時還包含有重慶火鍋經(jīng)營者為使賓客滿意并為實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務活動。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動，而更是一個完整的過程。
本資料為從事火鍋行業(yè)的朋友們具體介紹了某火鍋店營銷策劃方案。
一、市場營銷策劃書執(zhí)行概要和要領
常德惠群火鍋店位于湖南財經(jīng)高等?？茖W校后門，是學生出校就餐的必經(jīng)之地。經(jīng)營火鍋及各種炒菜，價格實惠，符合學生的消費標準。主要針對財專學生。因店址位于居住區(qū)，消費人群主要為學生，顧客之間為同學和朋友關系，因此，有如下的消費特征：
1、消費類型主要為同學和朋友聚餐，因此店面裝飾應該突出一種溫馨的氛圍，而不是針對寫字樓上班族的莊重豪華的風格。
2、顧客的消費目的為增進同學、朋友之間的感情，或者為了免去食堂吃飯的麻煩，因此，在領座、點菜、餐間服務及買單等環(huán)節(jié)應做到輕松，便捷。
3、一般會顧客偏重于菜的口味，價格因素，對于火鍋而言，應該在菜品上下功夫，做到菜優(yōu)價廉。
4、由于顧客群為附件財專學生，消費群體較為穩(wěn)定，顧客流動性較小，因此應力爭在顧客群中取得較好的口碑，并以電話問候，送賀卡等方式回訪，以建立穩(wěn)定的顧客群。
二、目前營銷狀況
1、市場狀況：目前產(chǎn)品市場/規(guī)模/廣告宣傳/市場價格/利潤空間等。
常德惠群火鍋店目前主要經(jīng)營各種火鍋，價格15—48元不等，點菜5—18元不等，盒飯含一葷一素，4--5元。由于地理位置優(yōu)越，店面本身就是個巨大的廣告牌。
2、競爭狀況：目前市場上的主要競爭對手與基本情況。
主要的競爭對手是校外其他的所有大小餐廳，學校內(nèi)部的三個食堂—望舒餐廳，財專餐廳和校園餐廳，以及財專餐廳而樓的俊帥煲仔屋，這幾個地方除了經(jīng)營炒菜以外，也有火鍋供應，但不是主打。
3、分銷狀況：目前主要為店面營銷，以后可以發(fā)展送盒飯上門服務。
4、宏觀環(huán)境狀況：財專在校學生，尤其是月生活費在500以上的，另外，一般的生日聚餐也喜歡在本店舉行。
三、swot問題分析
優(yōu)勢：地處財專后門一條街的交通要道，門面很大，口味比較重，花樣較多，價格合理，上菜也比較快。
劣勢：旁邊有一池塘，環(huán)境不是很好。店內(nèi)已經(jīng)重新裝修，但桌椅等比較舊，餐巾紙也只是很薄很容易掉紙屑的。由于主要面向?qū)W生，所以季節(jié)性很明顯，寒暑假生意明顯清淡不少。
機遇：開店已經(jīng)有很長一段時間，名氣比較大，老顧客很多，人氣旺，所以在一定程度上也帶來了很多新顧客。
威脅：競爭主要來自附近新開的岳陽飯店和益陽火鍋城，規(guī)模大，設備新。
綜上所述：如何揚長避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢力，規(guī)避劣勢與風險，是當務之急。天氣已經(jīng)很冷了，對于個火鍋店來說生意也日益火暴，飲料的銷售也節(jié)節(jié)攀升，因此對飲料商來說也是商機無限，對此可聯(lián)合飲料商，由對方負責宣傳，同時也可以美化店內(nèi)環(huán)境。環(huán)境衛(wèi)生很好,菜肉新鮮,服務好,
好吃最重要，夏天的話一定要有很足的空調(diào)，不然再好吃也不一定會有生意，還有就是菜一定要干凈新鮮品種多，店內(nèi)要干凈衛(wèi)生清爽，再加上好的服務客人一定反映不錯。
四、市場營銷策劃達到的目標
短期內(nèi)提升本店形象，促進營業(yè)額上升，為中長期的發(fā)展做鋪墊。
五、目標市場：
財專學生及畢業(yè)后在財專后門租房的人
六、定位：
美味實惠，干凈衛(wèi)生
七、產(chǎn)品線：
盒飯，點菜，火鍋
八、定價：
火鍋，價格15—48元不等，點菜5—18元不等，盒飯含一葷一素，4--5元
九、分銷：
給勤工簡學的同學提供崗位，開展送盒飯上門業(yè)務。
十、促銷計劃；
1、促銷主題：
建立全新的消費氛圍
2、促銷內(nèi)容：
1）會員制：
對于顧客建立檔案并對不同的消費量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相對于別的小店的買贈，永久性的打折卡更利于建立穩(wěn)定的消費意識，會員待遇也可以提高顧客的忠誠度，同時也利于對顧客的管理，及時改進工作。打折卡要設計精美，經(jīng)久耐用，以防客戶用后即扔。隨同打折卡送出手機配飾等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。
2）特色鍋：
針對男、女性保健、美容、滋補等設計特色鍋，菜量以一人為宜。應聘請專業(yè)營養(yǎng)師設計，并對該項在店內(nèi)醒目處做出介紹。
3）廣告：
a、校園內(nèi)做公關活動，贊助校園做健康、安防等宣傳，并力爭在觀念上使本店成為校園一員。
b、平面廣告。促銷介紹傳單，對促銷內(nèi)容做出介紹，并分發(fā)到各宿舍樓。
c、店面廣告。
d、行動方案
營銷活動（時間）安排。
由于寒假在即，可以推遲到來年開學。
人員培訓及裝飾改進
第一周
特色鍋設計及試營業(yè)
會員卡設計制作，會員管理方案
派發(fā)傳單，海報
第二周
會員卡，會員管理方案
調(diào)整及改進
第三，四周
十一、
預計的損益表及其他重要財務規(guī)劃表:
會員建檔
100
制卡
100
禮品
當日營業(yè)額3%
特色鍋設計
500
培訓
--
廣告
傳單
100
送餐
300
共計
1100+3%
特別提示：
1、
本資料適用于餐飲行業(yè)老板在學校附近投資火鍋店時可以運用的營銷策劃方案；
2、
提醒，可以運用校園網(wǎng)等網(wǎng)絡平臺來對火鍋店進行宣傳、推廣；
火鍋店策劃營銷方案 第9篇
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蝦客行(中國)餐飲連鎖有限公司，是在傳統(tǒng)秘方的基礎上，配以現(xiàn)代工藝，經(jīng)科學改良而成的、主要經(jīng)營香辣蝦系列菜品的餐飲企業(yè)，總部坐落在河南省新鄉(xiāng)市。該公司的核心產(chǎn)品“蝦客行香辣蝦”，系精心采選優(yōu)質(zhì)南美白蝦炮制而成。將北方傳統(tǒng)火鍋烹制方式與川湘辣味風格完美融合，辣不灼口，以辣輔鮮，鮮香突出，先炒后涮，蝦肉細膩滑嫩，湯料爽靚可口，既富含營養(yǎng)，又降低了傳統(tǒng)火鍋的脂肪含量。
“蝦客行香辣蝦”推出以來，受到了南北食客的交口稱贊。其以經(jīng)濟實惠、口味創(chuàng)新而迅速風靡中原餐飲市場。該公司成熟的運作模式使“蝦客行香辣蝦”加盟項目廣受投資者追捧，其市場投資收益十分可觀。
那么，香辣蝦為什么受到消費者的歡迎呢?科學研究發(fā)現(xiàn)，蝦含有很高的營養(yǎng)與保健功效。小小的蝦有“開陽白菜”之稱，脂肪含量很低，富含豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。小食幾只，就能大大增強營養(yǎng)，是理想的滋補保健菜。春末夏初蝦體中的氨基酸最為豐富，口味最佳，且其時蝦腦豐滿?！拔r腦”俗稱“石榴子”，鮮香肥美，帶子母蝦，其蝦子透鮮。蝦營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)、磷、鈣等含量豐富。按中藥理論，它性溫、味甘，具有補陰壯陽、益腎、強精、健腦之功效。
蝦客行餐飲連鎖有限公司是中國烹飪協(xié)會會員單位，且正式在商標局注冊商標。該品牌擁有成熟的運作機構，有著一支對飲食市場深度認知和把握的管理策劃團隊，無需推銷產(chǎn)品，他們做的就是讓消費者體驗和認可他們的品質(zhì)、服務、文化，進而支持他們的事業(yè)。蝦客行有統(tǒng)一的經(jīng)營理念和形象設計，有最富成效的多變的市場方案，有上佳口味的品質(zhì)保證和優(yōu)良的廚師培訓基地，有快速反應的加盟服務和對加盟店遇到的不同情況提供恰當?shù)慕鉀Q方案，且為每一家加盟店提供立體的廣告支持方案和區(qū)域保護，以便降低投資風險。
總部將根據(jù)加盟商所在地的商業(yè)環(huán)境，對投資事宜作詳細的考察調(diào)研，分析預測?？偟暝陂L期的經(jīng)營中形成的成熟的經(jīng)營管理方案，將毫無保留地提供給加盟商，并因地因勢貫徹實施?？偟耆鎱⑴c開業(yè)前的店面選址、裝修、策劃工作。協(xié)助加盟店人員的招聘培訓工作，包括：前堂的管理人員和服務人員的招聘和培訓；后堂的管理人員和技術人員的招聘和培訓；蝦客行香辣蝦特色菜品制作技術傳授培訓，確保經(jīng)營的專業(yè)化水平；協(xié)助籌備做好加盟店開業(yè)慶典及開業(yè)前后的廣告運作。開業(yè)后，總店的營銷人員將經(jīng)?；卦L，并根據(jù)加盟商在經(jīng)營過程中出現(xiàn)的問題對癥施治?？偟昙夹g人員將針對加盟店技術不精的情況及時進行指導并督促其改進。公司推出的創(chuàng)新菜品將在第一時間與各加盟店分享，并依托先進的溝通手段及時與加盟店互通有無傳遞最新的行業(yè)商情。
公司對加盟者的要求比較嚴格：具有一定經(jīng)濟實力和良好的個人信譽． 認同品牌和公司的經(jīng)營管理模式；能嚴格執(zhí)行公司的質(zhì)量方針，服務規(guī)范，環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范；比較熟悉當?shù)叵M特點、口味習性、飲食習慣及主要餐飲企業(yè)或酒樓；能嚴格履行對公司的義務。目前，
火鍋店策劃營銷方案 第10篇
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在全球化趨勢下，富者在數(shù)字世界中，大賺全世界的錢，財富快速攀升；另一方面，隨著資源重新組合分配，中產(chǎn)階級因失去競爭力，而淪落到中下階層，整個社會的財富分配，在中間這塊，忽然有了很大缺口。跟m的字型一樣，整個世界分成了三塊，左邊的窮人變多，右邊的富人也變多，但是中間這塊，就忽然陷下去，然后不見了。
日本趨勢專家大前研一最近說的一句話：“你別再以為，只要咬牙忍一忍，好日子還會回來，你可能已經(jīng)從中產(chǎn)階級淪落到“下流社會”而不自知??這其實說的就是m 型社會。
而在m型社會結(jié)構下，市場已經(jīng)被分割成若干塊，其中最高端市場和最低端市場處在m的兩個極尖上，中間市場已經(jīng)逐漸消失，營銷戰(zhàn)略制定者和定位者應當把政策和策劃重點放在高端市場和低端市場兩個極點上，我們稱之為極化營銷。
《哈利?波特》極化高端營銷的成功案例
前些日子，研究所的朋友jason 告訴筆者說，現(xiàn)在《哈利?波特》（以下簡稱《哈》，下同）被炒作得好厲害，人氣好高，你去看看。起初時間緊張，沒有行動，后來jason 從臺灣回滬后主動幫筆者買了書及dvd。書將近800 頁，要賣180 塊錢一本。dvd 一片要15 塊，7 片也一百多塊。現(xiàn)在筆者從極化營銷的角度對《哈》進行一些分析。
從市場選擇的角度來看，《哈》選擇的是少兒和青少年市場，《哈》書對小朋友閱讀英文的促進確實是有的。
從目標市場來看，《哈》針對的少兒市場的邊際高端效應，也就是說，一般人對自己可能比較節(jié)約，但對后代特別是少兒的學習教育投資是從來不計成本的，而這種不計成本望子成龍的心態(tài)便造就了少兒學習產(chǎn)業(yè)商業(yè)化的高利潤空間，直接上升為高端目標市場。
實踐資料和數(shù)據(jù)顯示，這個定位相當成功?！豆窌傲鶅凿N售已經(jīng)突破3 億冊。《哈》七在銷售儀式上一宣布銷售，24 小時內(nèi)就銷售出830 萬本。這就是實際情況。
《哈》除了定位、定價、渠道外，促銷也相當成功。每有《哈利?波特》新作問世，在世界各地，均有書迷搶先于當?shù)氐墓俜匠霭嫔?，在網(wǎng)上公布自己的譯文，但布魯姆伯瑞往往只是口頭稍加點撥，并無實際法律行動。蓋因書迷的譯文傷害更多的是當?shù)爻霭嫔痰睦?，于布魯姆伯瑞影響不大，因而樂得做好人，決不肯得罪書迷，因為投資更大，也更賺錢的華納兄弟電影公司，還要靠書迷捧場，大賺票房。而本地出版商，由于只對自己的譯文享有權利，因此無權過問網(wǎng)友自譯，此時只能暗自叫苦?！豆菲叱霭媲耙荒辏_琳便主動放風，稱主人公難免一死。于是全球沸騰，媒體亂猜結(jié)局，小朋友們亦懇求羅琳筆下留情，放哈利一條生路。但羅琳不為所動，云里霧里，東拉西扯，終將讀者胃口吊至天高，促成并進一步放大了《哈》七的種種天文紀錄。其種種促銷行為的結(jié)果是，作者、經(jīng)紀人和出版商有唱有和，各施巧技，配合得天衣無縫，布魯姆伯瑞、利特爾先生和羅琳女士獲得利潤的最大化。特別是《哈》的作者羅琳女士，從一個靠領取政府救濟金的、找不到工作的失業(yè)婦女，搖身一變，成為英國第一女富翁。
青島啤酒中端市場營銷進軍濟南市場的失敗案例
青啤靠著品牌優(yōu)勢和雄厚資本在全國各地攻城略地，所成者多，所挫者少。然而，有一段時間在濟南市場卻成了青啤的心病。在啤酒業(yè)內(nèi)盛傳著這句話：得濟南者得山東，得山東者得天下。眾所周知，1997 年的時候，青啤就向“趵突泉”發(fā)動了第一場營銷攻擊。當時青啤推出了低價位的“青島大眾”，一瓶比趵突泉啤酒便宜一毛錢左右，意圖通過價格優(yōu)勢占領市場，這是強者戰(zhàn)略中的局部區(qū)域戰(zhàn)。但這行動只持續(xù)了一個夏季，青啤便鎩羽而歸。到了2001 年，青島啤酒再殺回馬槍，推出“火鍋城攻勢”，即青島啤酒在濟南的部分火鍋城里派出推銷員，試圖以此來打開濟南市場的缺口。后來也是慢慢結(jié)束。2002 年4 月初，青島啤酒對濟南市場發(fā)動了第三輪攻勢。這一次青島啤酒的策略是“花錢買店”，即在大中酒店中推行“青島啤酒專賣店”。此次進攻可以說不惜血本，投入空前，青島啤酒在濟南共建立了300 多家專賣店，有的是由青啤贈送一二十萬元的車，有的則是每個店5 ～ 10 萬元的專賣費，但以酒抵款。啤酒行業(yè)利潤約為4 ～ 5%，而一個中大型酒店年銷酒額僅在30 萬元上下。青島啤酒單店投入費用高達5 萬元，回報率已達20%，不惜血本可見一斑。與此同時，從促銷和廣告上，青島啤酒在媒體上大打“青島啤酒―咱省城人自己的啤酒”的廣告，各專賣店派駐促銷小姐，對客人宣稱“黑趵容量不夠”、“濟啤被兼并”等多種言論。但這次也是失敗。多次失敗的核心原因是什么呢？在青啤的買店行動中，進攻市場的主力產(chǎn)品是青啤清爽啤酒，在市場上屬于中檔產(chǎn)品，位置是中端市場。但在酒店中卻以高檔酒的價格出售，以便加大對酒店的返利，保持酒店的專賣積極性。但是啤酒價格就轉(zhuǎn)移到了消費者身上來了，引起消費者紛紛不滿。同時青啤專賣的酒店都是濟南的高檔酒店，高檔酒店賣了中檔酒，對自身產(chǎn)品系列定位又引起了混亂，而青啤最開始的目的是進攻濟南的中端市場，從濟啤手中搶奪中端市場，由于戰(zhàn)術執(zhí)行的失誤，在中端市場黑趵幾乎沒有受到很大沖擊，仍然稱王于濟南的中端市場。從另一方面說，在m 型社會逐漸形成的過程中，中端市場本身一直在迅速地萎縮著，搶這樣越來越小的面包，其失敗在開始似乎已經(jīng)注定。
分析和啟示
