飲食方案 第1篇
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一、指導(dǎo)思想
以鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以保障師生餐飲食品安全為出發(fā)點和落腳點，徹底整治校園及周邊餐飲食品安全突出問題，有效消除校園及周邊餐飲食品安全隱患，完善校園及周邊餐飲食品安全長效管理機制，為創(chuàng)建“平安校園”及全國文明城市奠定堅實基礎(chǔ)。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
市局成立“zz市校園及周邊餐飲食品安全專項整治行動領(lǐng)導(dǎo)小組”
三、整治重點
大、中、小學(xué)校、幼兒園食堂及周邊餐飲店亮證經(jīng)營情況、從業(yè)人員持證上崗情況、食品采購索證索票情況、食品加工貯存情況、食品留樣情況、餐飲具消毒情況等。
四、工作步驟
本次專項整治行動分安排部署、整頓治理、總結(jié)鞏固三個階段，時間從即日起至9月30日結(jié)束。
（一）安排部署階段（即日--7月10日）。各區(qū)市縣局根據(jù)統(tǒng)一部署，結(jié)合實際，制訂工作方案，要求措施到位、人員到位、責(zé)任到位。
（二）整頓治理階段（7月11日--9月15日）。各區(qū)市縣局根據(jù)工作方案，集中人力物力財力加強排查整治，堅決取締無證經(jīng)營行為，對不能立即整改的，要落實整改方案，明確整改時限、盡早消除隱患，對整改后仍不能達標的學(xué)校食堂和餐飲店要依法停業(yè)或吊銷《餐飲服務(wù)許可證》。利用暑假期間，加強對學(xué)校食堂提檔升級進行改造、對校園周邊餐飲進行專項治理，嚴禁學(xué)校食堂加工經(jīng)營涼菜，確保開學(xué)后學(xué)生飲食安全。
（三）總結(jié)鞏固階段（9月16日--9月30日）。及時總結(jié)整治成效，建立長效管理機制，形成工作常態(tài)，確保整治成果。
五、工作要求
（一）高度重視，落實責(zé)任。夏季是食物中毒等食源性疾病的高發(fā)季節(jié)，學(xué)校又是食品安全事故高發(fā)的重點區(qū)域，校園及周邊餐飲食品安全直接關(guān)系到師生健康，要切實增強責(zé)任感和緊迫感，迅速部署，明確任務(wù)，落實責(zé)任，細化措施，集中人力物力財力，切實搞好校園及周邊餐飲食品安全專項整治行動。
（二）嚴查重處，消除隱患。進一步加強對學(xué)校食堂及周邊餐飲經(jīng)營單位的監(jiān)督管理，全面排查餐飲安全隱患，保持對無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營違法行為的高壓打擊態(tài)勢，對無證經(jīng)營單位要堅決取締，嚴厲查處各類危害食品安全違法行為，消除餐飲食品安全隱患。
飲食方案 第2篇
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多吃粗糧(宜細作)、新鮮蔬菜和水果、大豆及其制品、菌類食物等。這些食物含有較高膳食纖維，能促進腸蠕動，減少便秘，同時還對預(yù)防老年人患心腦血管疾病及癌癥有一定的作用。
食物應(yīng)清淡。平時應(yīng)多吃容易消化吸收的食物，且少鹽、少糖、少油膩、少刺激性的食物。
重視奶制品在菜肴中的利用。老年人容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，因此，飲食中應(yīng)當注意添加含鈣豐富的食物，而奶制品理應(yīng)作為首選。
注重攝取富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。一般以多食用大豆制品、含脂肪量低的魚肉和畜禽類瘦肉等為好。
老年人因為咀嚼和消化吸收功能的下降，宜多食用蒸、煮、燉、炒方法制熟的食物，而少食用油炸方法制熟的食物。此外，還應(yīng)少吃燒烤及煙熏制品。
營養(yǎng)菜肴推薦
蠔油胡蘿卜
原料：胡蘿卜300克、豬肉末50克，蠔油適量，食用油適量。
做法：先將胡蘿卜切絲，肉切末。凈鍋上火，放少量油燒至三四成熱，下入肉末。肉末斷生后，再下入胡蘿卜絲，放入蠔油，炒軟即可。
點評：胡蘿卜里含有豐富的β胡蘿卜素，遇到油或肉后，轉(zhuǎn)化為維生素a，可以起到增加機體免疫力，增加消化系統(tǒng)抗菌能力的作用。同時，還可以補肝養(yǎng)眼，緩解春天所帶來的眼干、眼澀等癥狀，對老年女性的乳腺健康有很好的保護作用。
蒜泥木耳
原料：水發(fā)木耳200克、蒜泥20克、精鹽2克、味精1克、白醋2克、香油5克。
做法：水發(fā)木耳入沸水鍋中汆燙，再用涼開水涼過撈出，加入蒜泥、精鹽、味精、白醋及香油拌勻即可。
點評：這道菜可起到降低血脂，清理呼吸道和腸道中垃圾的作用。為了激活木耳中木耳素的成活率，建議將泡好的木耳放在蒸屜上開水蒸兩分鐘，這樣可以提高人體對木耳中蛋白質(zhì)和鐵的吸收率。蒜也可以激活木耳素。
蝦皮炒角瓜
原料：角瓜400克、蝦皮15克、泡紅辣椒10克、姜絲5克、精鹽、味精、色拉油各適量。
做法：角瓜洗凈，切絲；泡紅辣椒切成馬耳朵形；蝦皮裝入碗內(nèi)，用熱水泡10分鐘撈出。凈鍋上火，放入色拉油燒至三四成熱，先下泡紅辣椒和姜絲炒香，再放入角瓜絲、蝦皮，隨后調(diào)入精鹽、味精炒熟即可。
點評：蝦皮可補鈣,角瓜含大量維生素c、鋅，還含有黃酮類物質(zhì)，與蝦皮搭配可促進鈣的吸收。建議做這道菜時放些醋，蝦皮遇醋后，可讓鈣更容易被人體吸收，還可分解蝦皮中的膽固醇。
奶香番茄滑菇
原料：番茄100克、滑菇100克、洋蔥100克、低脂牛奶250克、精鹽、味精、水淀粉、色拉油各適量。
做法：番茄、洋蔥去皮，切小丁。鍋置火上，放色拉油燒至三四成熱，先下洋蔥丁略炒，再放入滑菇并倒入牛奶，隨后調(diào)入精鹽、味精，燒開后下入番茄丁，水淀粉勾芡，起鍋即成。
點評：番茄含有維生素c和番茄紅素，洋蔥含有前列腺素，牛奶含有很多鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白，滑菇含有較高的鈣、鉀和蛋白質(zhì)。這些食材放在一起，可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生，具有補鈣和提高機體免疫力的功效。
大豆燒雞翅
原料：干大豆50克、雞中翅8個、水發(fā)木耳20克、姜片、蒜片、蔥、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量。
做法：大豆洗凈，清水浸泡一夜，倒入鍋中用小火煮軟，撈出瀝凈水分；木耳撕小塊。凈鍋上火放油，先下蒜片、姜片和蔥炒出香味，下雞翅煸至色呈金黃，摻入鮮湯，下入大豆、木耳，最后用醬油、精鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)好味，15分鐘至雞翅熟即可。
點評：雞翅含有大量的膠原蛋白，大豆中的鈣具有預(yù)防中老年女性骨質(zhì)疏松的作用。
蠔油蛋餃
原料：雞蛋4個、蝦仁50克、紅蘿卜20克、豆腐干20克、香菇5克、青筍20克、蠔油15克、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油各適量。
做法：雞蛋磕入碗里，加淀粉和精鹽攪散；蝦仁、紅蘿卜、豆腐干、香菇、青筍均切成小粒；蠔油15克、清水60克和淀粉放入碗中，加蠔油芡汁。鍋置火上，放入色拉油燒至三四成熱，放入蝦仁、紅蘿卜、豆腐干、青筍、香姑炒香，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉，炒勻起鍋成餡料。
平底鍋置小火上，放一點油，用小勺把蛋液舀入鍋中攤成圓形蛋皮。在鍋里的蛋皮尚未完全凝固時，將炒好的肉餡舀在蛋皮上，接著將1/2蛋皮蓋在肉餡上成蛋餃形，煎至呈現(xiàn)黃色時，即可出鍋裝盤。
另置炒鍋上火，放色拉油燒熱，倒入蠔油芡汁煮至熟透，起鍋澆在蛋餃上即可。
點評：這款滋味濃郁的蛋餃是老年女性補充營養(yǎng)的佳品。
粗糧細作
貼餅子
粗糧現(xiàn)在成為人們餐桌上的新寵。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險。
主料：玉米面200克、培根80克、油菜葉50克。
配料：鹽2克、洋蔥5克、酵母粉4克。
飲食方案 第3篇
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一、指導(dǎo)思想
以學(xué)習(xí)《食品安全法》及其《實施條例》等系列法律法規(guī)為主題，深入貫徹落實《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管隊伍依法行政能力，強化餐飲服務(wù)單位第一責(zé)任人意識，全面提升我縣餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管和企業(yè)自身管理的水平，保障餐飲服務(wù)食品安全。
二、培訓(xùn)目標
（一）通過崗位培訓(xùn)，全面提升餐飲服務(wù)監(jiān)管人員的執(zhí)法能力和管理水平，推進依法行政，規(guī)范執(zhí)法行為。
（二）對餐飲服務(wù)重點崗位人員進行食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn),促使企業(yè)樹立食品安全第一責(zé)任人意識，強化從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識，提高自身食品安全管理水平，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。
三、培訓(xùn)對象
（一）局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員。
（二）餐飲服務(wù)重點崗位人員包括中型及以上餐飲服務(wù)單位（含學(xué)校、企業(yè)、建筑工地食堂）負責(zé)人及專（兼）職食品安全管理人員、農(nóng)村土廚師等。
（三）餐飲服務(wù)單位其他餐飲從業(yè)人員。
四、培訓(xùn)安排
（一）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)班
1.培訓(xùn)內(nèi)容：當前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管形勢和任務(wù)；餐飲服務(wù)食物中毒預(yù)防及餐飲具消毒；餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場監(jiān)督等。
2.培訓(xùn)對象：局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員。
3.培訓(xùn)時間：4-7月份。
（二）中型及以上餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂培訓(xùn)班
1.培訓(xùn)內(nèi)容：餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范；餐飲服務(wù)食物中毒預(yù)防及餐飲具消毒知識等。
2.培訓(xùn)對象：縣轄區(qū)內(nèi)中型及以上餐飲服務(wù)單位負責(zé)人及專（兼）職食品安全管理人員、學(xué)校食堂負責(zé)人及專職食品安全管理人員等。
3.培訓(xùn)時間：4-5月份。
（三）企業(yè)、建筑工地食堂培訓(xùn)班
1.培訓(xùn)內(nèi)容：餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)；企業(yè)、建筑工地食堂的許可條件與管理經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；常見的食物中毒及處理等食品安全知識。
2.培訓(xùn)對象：企業(yè)、建筑工地食堂負責(zé)人及專（兼）職食品安全管理人員。
3.培訓(xùn)時間：全年（由當?shù)劓?zhèn)街政府與中隊協(xié)定）。
（四）農(nóng)村土廚師培訓(xùn)班
1.培訓(xùn)內(nèi)容：餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，食物中毒預(yù)防知識等。
2.培訓(xùn)對象：縣轄區(qū)農(nóng)村土廚師等。
3.培訓(xùn)時間：6-9月份。
（五）餐飲服務(wù)單位其他餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)班
餐飲服務(wù)單位根據(jù)培訓(xùn)大綱制定培訓(xùn)內(nèi)容，由各單位專（兼）職食品安全管理人員組織開展對本單位其他從業(yè)人員的培訓(xùn)。
五、組織方式
（一）局餐飲食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員、中型以上（含中型）餐飲服務(wù)單位及學(xué)校食堂負責(zé)人和專（兼）職食品安全管理人員的培訓(xùn)工作由局餐飲科負責(zé)組織開展，中隊配合。
（二）企業(yè)及建筑工地食堂負責(zé)人、專（兼）職食品安全管理人員，農(nóng)村土廚師的培訓(xùn)工作由當?shù)劓?zhèn)（街）牽頭組織，轄區(qū)中隊負責(zé)實施。
（三）餐飲服務(wù)單位專（兼）職食品安全管理人員負責(zé)組織開展對本單位從業(yè)人員的培訓(xùn)。
六、培訓(xùn)方式
（一）集中培訓(xùn)與自學(xué)相結(jié)合。除本局餐飲科及各中隊自行集中授課外，必要時邀請上級餐飲服務(wù)食品安全專家集中授課，下發(fā)專家授課的相關(guān)培訓(xùn)材料。同時，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員應(yīng)當利用業(yè)余時間加強自學(xué)，不斷提高執(zhí)法水平與業(yè)務(wù)技能。
（二）崗前培訓(xùn)與日常培訓(xùn)相結(jié)合。餐飲單位對本單位新招從業(yè)人員進行上崗前培訓(xùn)，其他從業(yè)人員每年進行強化培訓(xùn)。
（三）交流考察學(xué)習(xí)。適時開展交流考察活動，向先進地區(qū)、先進單位學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管先進經(jīng)驗，取長補短，提高自身能力和水平。
七、培訓(xùn)監(jiān)督與考核
（一）局餐飲科，各中隊負責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)和考核工作的指導(dǎo)及其監(jiān)督管理，制訂培訓(xùn)及考核的年度計劃和具體操作方案，并負責(zé)組織對轄區(qū)內(nèi)各餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員和餐飲單位食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核工作。
（二）餐飲服務(wù)單位應(yīng)當組織本單位餐飲從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)和考核。從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)合格后，方可上崗；并按照培訓(xùn)大綱的要求組織本單位餐飲從業(yè)人員參加上崗前的初次培訓(xùn)和在崗期間的每年強化培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)當有記錄。
（三）餐飲科，各中隊要將重點餐飲服務(wù)單位對其自身從業(yè)人員的培訓(xùn)情況作為日常監(jiān)管的內(nèi)容之一，督促餐飲服務(wù)單位每年對其從業(yè)人員進行一次相關(guān)知識考核。對考核不合格的從業(yè)人員，應(yīng)當停止其上崗資格，并按要求經(jīng)過培訓(xùn)和考核合格后方可重新上崗。
八、培訓(xùn)要求
（一）提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視餐飲服務(wù)食品安全工作，必須狠抓培訓(xùn)，強化考核，充分認識培訓(xùn)是加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要組成部分，各科室長、中隊長應(yīng)帶頭參加培訓(xùn)，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍。
飲食方案 第4篇
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今年6月14日是第三個世界獻血日。6月14日是奧地利病理遺傳學(xué)家卡爾‘蘭德斯坦納的生日。他發(fā)現(xiàn)了人類的血液有不同的血型，在輸血時只有相容的血型才能挽救生命。
世界衛(wèi)生組織在1997年提出了在全球范圍內(nèi)實現(xiàn)臨床用血百分之百采用自愿無償獻血的目標，今年世界獻血日的主題是“承諾”：健康人承諾成為經(jīng)常自愿無償獻血者；現(xiàn)有自愿獻血者承諾繼續(xù)經(jīng)常獻血：輸血服務(wù)機構(gòu)和伙伴組織承諾在輸血過程的每一個階段提供最高醫(yī)護標準。世界衛(wèi)生組織強調(diào)，推動和普及自愿無償獻血是保證用血安全的基礎(chǔ)。
無償獻血是團結(jié)友愛，無私奉獻精神的具體表現(xiàn)，是全社會的事情，是社會文明的體現(xiàn)，是愛，奉獻、勇敢的體現(xiàn)。因此我們要大力提倡無償獻血，發(fā)動全社會適齡，健康的公民都參加到無償獻血的行列中來。
獻血無損于身體健康
專家說：從血液生理學(xué)角度看，人體內(nèi)的血液總量約占體重的8％，人體內(nèi)的血液并不都參與血液循環(huán)，有20％25％的血液貯存在脾、肝、肺、皮膚等“貯血庫”內(nèi)。當人體血循環(huán)需要血液時，脾臟等會連續(xù)不斷地釋放血液進入血管，參與血循環(huán)。獻血200～400毫升，10天左右各種血液成分就能恢復(fù)到獻血前的水平，不會影響健康。此外。獻血從某種意義上能增強自己的免疫力；科學(xué)地定期獻血可以降低血脂、血鐵和膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，癌癥和高血壓。
所以，中年人宜定期適量獻血。
獻血后如何食補
在無償獻血后，要怎樣食補才能達到理想的效果呢?獻血后大多數(shù)人食補是為了補血，補血在某種意義上講應(yīng)該是補鐵，因為鐵是完成紅細胞中血紅蛋白最關(guān)鍵的原料。我們最熟悉的補血食物是豬肝、豬血，大棗、木耳，核桃等。除了上述食物外，維生素c，酸味水果或飲料有助于腸道吸收更多的鐵：補鐵期間不要飲濃茶及咖啡，否則不利于鐵的吸收。另外，豬肝最好用新鮮的，并且現(xiàn)炒現(xiàn)吃，因為煮過的豬肝鐵含量不及新鮮的1／10。
1 蛋白質(zhì)：獻血后要注意補充蛋白質(zhì)，尤其要注意補充一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、瘦肉、羊肉、雞蛋，魚和大豆等，這些食物中臺有大量造血所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
2 葉酸和維生素：它廣泛存在于綠葉蔬菜，水果以及動物的肝腎等內(nèi)臟中間，因此，獻血以后應(yīng)注意攝取這些食物。
3 鐵：含鐵豐富的食物有瘦肉、動物肝臟，魚，大豆制品，紅棗，紫菜等。值得一提的是動物性食物中的鐵較植物性食物中的鐵易吸收，尤其是動物血液，其中鐵吸收率達22％以上。動物血液來源豐富，價廉物美，是補血的佳品。
獻血后要注意適當休息，避免劇烈的活動，并適當增加營養(yǎng)和水分，但不應(yīng)暴飲暴食，大可不必大量進補，過于進補反而會使身體發(fā)胖，造成脂肪堆積。
獻血后的藥膳調(diào)養(yǎng)
正常人在獻血后，一般情況下不會引起氣虛、血虛的癥狀，但適當服用一些具有健脾，益氣、養(yǎng)血的藥膳，對于促進血液的再生還是大有裨益的。剛獻完血的朋友不妨根據(jù)自己的口味選擇食用一些藥膳。
1 參棗豬肝湯
黨參15-20g，大棗20枚，豬肝50～100g。將黨參和大棗洗凈，加溫水浸泡30分鐘后，加適量冷水，文火煎煮30分鐘，瀝出汁液，再加適量水煮15分鐘取汁，兩次汁液混合在一起，與洗凈的豬肝～同入砂鍋中，加熱煮熟，調(diào)味后分兩次服用，每日1劑。
2 龍眼山藥羹
龍眼肉15g，山藥30g，大米100g。將大米淘洗干凈與龍眼肉，山藥同入鍋中，加適量冷水文火煮至爛熟，根據(jù)個人口味調(diào)味后食用，每天1次。
3 參歸山藥豬腰
豬腰子1個，黨參15g，當歸10g，山藥30g，麻油、醬油，蔥白，生姜各適量。豬腰子對切，去除筋膜，沖洗干凈，在背面用刀劃作斜紋。黨參，當歸放入砂鍋中，加清水煮沸10分鐘，再加入豬腰子，山藥一起煮至熟后，撈出豬腰子，待冷后切片，加入麻油，醬油，蔥，姜拌勻即可食用。每日或隔日食用1次。
4 紅棗花生粥
紅棗10枚，帶皮的花生仁50g，大米100g，三者洗凈后同放八鍋中，加水適量，文火煮至爛熟，可每日早晚服用。
5 太子參羊肉羹
羊肉500g，太子參30g，何首烏15g，龍眼肉30g。將太子參、何首烏，龍眼肉同納入布袋封口后放入砂鍋中，再將羊肉切丁，同姜、蔥白，鹽等調(diào)料一起放入砂鍋中，加適量水，先大火煮沸，撇去浮沫，再以文火煨2～3小時至肉爛熟，除去布袋及蔥姜，即可吃肉喝湯，可每日或隔日食用1次。
適合獻血者的食譜(可作參考)
早餐：牛奶，芝麻醬花卷，醬牛肉或醬豬肝、少許芝麻醬拌菠菜。
午餐：米飯，豬血豆腐或萵筍炒牛肉、蔥燒木耳、西紅柿炒雞蛋、豌豆湯。
晚餐：蝦仁菜心水餃，香菜豆腐絲、紅小豆粥。
獻血之后注意事項
1 采血結(jié)束后，獻血者應(yīng)在采血位置上或就近做稍事休息，不得急起，以防腦缺血的發(fā)生。同時按壓住針眼部的消毒棉球，以免針眼處滲血或皮下瘀血。
2 獻血后的當日，要注意穿刺針眼處的清潔衛(wèi)生，洗澡以淋浴為好，不要以臟水或肥皂水進入或刺激針眼，以防感染。在獻血后的1～2日內(nèi)，適當增加飲水量。
3 獻血者如果在獻血后出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，應(yīng)與采血單位取得聯(lián)系，以便及時進行處理。
4 獻血之后最重要的就是保暖。
5 注意休息。尤其是獻血后的48小時內(nèi)，最好能保證每天8～9小時以上的睡眠。要讓自己的身體有一個遺應(yīng)的過程，不要做重體力勞動，不要做劇烈運動，也不要做耗神的工作比如學(xué)習(xí)、看書、看電視、上網(wǎng)等。
6 最后才是吃東西，保證身體的營養(yǎng)供給。
女性獻血后須注意
除了和男性獻血者有一些共同的注意事項之外，女性應(yīng)特別注意幾個重要的生理期。
1 月經(jīng)期：月經(jīng)期的前3天及后3天。月經(jīng)失調(diào)不能參加獻血。
2 妊娠期：妊娠期不能參加獻血。
飲食方案 第5篇
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按照3月9日全區(qū)雙創(chuàng)工作會議安排和要求，為構(gòu)建規(guī)范、有序的市場經(jīng)營環(huán)境，確保廣大群眾衛(wèi)生安全，實現(xiàn)我區(qū)小餐飲店、小美容美發(fā)店、小浴室、小歌舞廳、小網(wǎng)吧、小旅店（簡稱搣八小攠）達標。根據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》等法律法規(guī)和關(guān)于創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市相關(guān)要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實際情況，鎮(zhèn)政府決定從年4月6日至10月31日在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)深入開展“八小”行業(yè)整治達標工作，方案如下：
一、組織領(lǐng)導(dǎo)
二、整治時間
第一階段：動員培訓(xùn)階段（4月6日至3月31日）組織轄區(qū)各經(jīng)營戶召開動員安排和培訓(xùn)會。
第二階段：集中整治階段（5月1日至8月31日）由鎮(zhèn)“八小”整治辦公室組織，逐街道、路段，門店進行集中整治。
第三階段：驗收階段（9月1日至9月30日）整治達標辦公室將對各個行業(yè)的達標情況進行驗收。經(jīng)過集中整治不能按期達標的門店由行政主管部門予以處罰，對處罰后仍無改觀的門店，由集中整治辦公室協(xié)調(diào)相關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法予以關(guān)閉。
第四階段：鞏固提高迎檢階段（10月1日至10月31日）由各牽頭部門組織各鎮(zhèn)辦包抓人員不間斷進行檢查，做好鞏固提高工作。
三、整治的范圍和標準
（一）整治范圍
轄區(qū)內(nèi)所有的“八小”行業(yè)，特別是南北上召、大王什字、雙照街道的“八小”行業(yè)。
（二）整治標準
本次集中整治活動的總體要求是：各類證件齊全、店容店貌整潔、店內(nèi)衛(wèi)生達標、經(jīng)營設(shè)施完善、遵紀守法經(jīng)營。創(chuàng)建資料完整規(guī)范。
1、小餐飲業(yè)
（1）有有效衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員100%有健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證。
（2）有衛(wèi)生管理組織、專（兼）職衛(wèi)生管理人員，責(zé)任明確。
（3）衛(wèi)生管理制度健全，有檢查、有考核、有獎懲記錄。
（4）操作間面積不少于8平方米，墻壁、屋頂符合衛(wèi)生標準。
（5）上下水、“三防”設(shè)施齊全、冷藏符合衛(wèi)生要求。
（6）餐具清洗、消毒、保潔符合衛(wèi)生要求。
（7）建立并落實采購索證、驗收制度。
（8）操作間及專間符合衛(wèi)生要求。
（9）食品加工、制售符合有關(guān)衛(wèi)生要求。
（10）禁止使用塑料袋套碗、一次性筷子和再生餐巾紙。
（11）店內(nèi)外環(huán)境干凈整潔、物品擺放有序、遠離污染源。
2、小旅店
（1）有有效的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證，衛(wèi)生管理制度健全。
（2）有專用清洗消毒間及設(shè)施，堅持規(guī)范消毒，記錄完整。
（3）被套、枕套（巾）、床單等床上用品做到一客一換，長住客每周一換。
（4）茶具、口杯、面巾、浴巾等一客一換一清洗一消毒。
（5）為客人提供的洗浴用品等符合衛(wèi)生要求。
（6）為客人提供的非一次性拖鞋、臉盆、腳盆等一客一換一清洗一消毒。
（7）客房通風(fēng)良好，清潔衛(wèi)生，房內(nèi)衛(wèi)生間無積水、無異味，清洗消毒操作符合衛(wèi)生要求。
（8）店容店貌干凈整潔，物品擺放整齊有序。
3、小美容美發(fā)
（1）有有效的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證，衛(wèi)生管理制度健全。
（2）理發(fā)、美容分區(qū)設(shè)置，染、燙發(fā)區(qū)有排風(fēng)設(shè)施。
（3）消毒設(shè)施完好，記錄完整，理發(fā)、美容工具、毛巾、臉巾做到一客一消毒。
（4）使用、銷售的化妝品符合衛(wèi)生要求，產(chǎn)品索證齊全。
（5）配備皮膚病、頭癬等傳染病顧客專用理發(fā)工具及容器并標識明顯。
（6）從業(yè)人員個人衛(wèi)生好，工作衣帽整潔，美容人員操作時做到雙手清洗消毒，戴口罩。
（7）店容店貌干凈整潔，物品擺放整齊有序。
4、公共浴池、桑拿、浴足
（1）有有效的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證，有管理機構(gòu)及衛(wèi)生管理制度。
（2）有“禁止性病、傳染病、皮膚病、高血壓、心臟病患者入浴”的標志。
（3）室內(nèi)通風(fēng)良好，氣窗通風(fēng)設(shè)施完好，浴池堅持每天清洗消毒。
（4）設(shè)置專用清洗消毒間，消毒規(guī)范，記錄完整。
（5）為客人提供的用品、茶具、飲具做到一客一清洗一消毒。
（6）床上臥具、按摩服、拖鞋、修腳工具做到一客一換一消毒。
（7）為客人提供的洗浴用品等符合衛(wèi)生要求。
（8）衛(wèi)生間設(shè)有強制通過式凈腳消毒池，衛(wèi)生間清潔，無積水、無異味。
（9）店容店貌干凈整潔，物品擺放整齊有序。
5、小歌舞廳
（1）有有效的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證，有管理機構(gòu)及衛(wèi)生管理制度。
（2）有機械通風(fēng)設(shè)施，通風(fēng)良好。
（3）有禁止吸煙標志，有勸阻吸煙措施。
（4）有專用消毒間，消毒規(guī)范，記錄完整，茶具、飲具、用具消毒措施落實。
（5）出售食品符合衛(wèi)生要求，產(chǎn)品索證齊全。
（6）衛(wèi)生間清潔、無積水、無異味。
（7）店容店貌干凈整潔，物品擺放整齊有序。
6、網(wǎng)吧
（1）有有效的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證。
（2）室內(nèi)整潔，地面無果皮、痰跡、垃圾，采用濕式清掃，有衛(wèi)生制度，有專人負責(zé)。
（3）有機械通風(fēng)設(shè)施，保證室內(nèi)每人每小時新風(fēng)量達40立方，使用分體空調(diào)的，空調(diào)過濾網(wǎng)應(yīng)定期清洗，每月不少于一次。
（4）有茶具、飲具消毒設(shè)施并實施。
（5）每天對室內(nèi)物品（桌、椅、門扶手、鍵盤、鼠標等）表面進行消毒，消毒記錄完整規(guī)范。
（6）提供的食品符合衛(wèi)生要求，產(chǎn)品索證齊全。
（7）有禁止吸煙標志，并有勸阻吸煙措施。
四、責(zé)任分工
“八小”整治達標工作由鎮(zhèn)“八小”整治達標辦公室牽頭組織，平陵工商所協(xié)調(diào)，轄區(qū)相關(guān)單位負責(zé)人配合各自行業(yè)的“八小”整治達標工作。
五、要求
（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認識
轄區(qū)相關(guān)部門要充分認識到“八小”行業(yè)整治達標是創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市工作中的一項重要內(nèi)容，進一步增強工作責(zé)任感和緊迫感，主要領(lǐng)導(dǎo)要親自安排部署，采取有力措施，確保此項工作落在實處。
（二）明確責(zé)任，狠抓落實
鎮(zhèn)“八小”整治達標小組要進一步明確各自在創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市和“八小”治理達標中的工作職責(zé)，實施目標管理，建立目標責(zé)任制和責(zé)任追究制，各鎮(zhèn)辦要成立“八小”行業(yè)整治小組，不少于5人，由一名領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)和衛(wèi)生監(jiān)督員共同對各自轄區(qū)的“八小”進行集中整治。各鎮(zhèn)辦要落實街道、路段、門店人員包抓責(zé)任制，做到任務(wù)到人，門店責(zé)任到人，要切實做到整治一個、達標一個、鞏固一個，確保整治工作取得實效。
飲食方案 第6篇
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一、工作目標
通過在全市餐飲服務(wù)單位開展風(fēng)險量化分級管理,實施科學(xué)有效監(jiān)管,提升監(jiān)管工作效能和食品安全保障能力,強化餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任意識,進一步提升餐飲質(zhì)量安全水平,更好地滿足人民群眾日益增長的餐飲消費需求。到年底,力爭餐飲風(fēng)險量化分級管理率達到90%以上,a級店達到本轄區(qū)餐飲服務(wù)單位總數(shù)的6%以上。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
成立市局餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險量化分級管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負責(zé)全市風(fēng)險量化分級管理工作的組織協(xié)調(diào)。
組長:
成員:
三、工作安排
(一)評定等級。各縣(市)局和市局各分局對照《省餐飲服務(wù)風(fēng)險量化分級評定細則表》,對餐飲服務(wù)單位的基礎(chǔ)設(shè)施和食品安全管理狀況進行綜合評價,確定食品風(fēng)險量化等級。所有取得食品經(jīng)營許可證的餐飲服務(wù)提供者,均應(yīng)納入風(fēng)險量化分級管理等級評定。
(二)等級復(fù)核。評定結(jié)果為低風(fēng)險a級的,由經(jīng)營者申請,當?shù)乇O(jiān)管部門報市局,由省廳餐飲服務(wù)處組織專家進行復(fù)核驗收。對新建或重新改造的特色餐飲單位、學(xué)校食堂以及集體用餐配送中心等,可申請省廳餐飲服務(wù)處適時進行現(xiàn)場復(fù)核。
b級、c級、d級由屬地監(jiān)管部門組織評定并建立檔案。
(三)信息公示。評定結(jié)果確認后,a級由省廳負責(zé)公示,公示板、標示牌由省廳統(tǒng)一制作配發(fā)。b級以下(含b)由屬地監(jiān)管部門負責(zé)公示,公示板、標示牌由當?shù)乇O(jiān)管部門自行組織實施。
各級監(jiān)管部門負責(zé)將餐飲服務(wù)單位風(fēng)險量化分級評定結(jié)果,在其監(jiān)管平臺、官方網(wǎng)站以及外賣平臺等相關(guān)媒體上公示公開,同時在餐飲服務(wù)單位的顯著位置擺放、懸掛、張貼公示板(標示牌)。
(四)全面推廣。推廣“尋找笑臉就餐”手機app,公眾通過“尋找笑臉就餐”app軟件或?qū)ふ覒覓臁靶δ槨睒俗R的餐飲服務(wù)單位就餐,同時可在現(xiàn)場使用手機掃二維碼等方式參與該餐飲單位滿意度評價,充分激發(fā)餐飲服務(wù)單位加強自身管理,推動餐飲單位質(zhì)量提檔升級。
四、工作要求
(一)高度重視。各地要高度重視,制定工作方案,認真組織實施,全面提升餐飲質(zhì)量安全水平。
飲食方案 第7篇
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每天早晨一杯燕麥片可能讓你的心臟比別人年輕好幾年；多吃深海魚可能讓你患糖尿病的概率大大降低。美國新聞網(wǎng)最新文章指出，預(yù)防疾病最有力的武器不是打針吃藥，而是我們每天都要面對的一日三餐。為此，他們請來全美最頂級的22名醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專家，對全球飲食進行綜合評分，并根據(jù)其營養(yǎng)價值、預(yù)防疾病的作用進行排名。每種飲食不僅包括早、中、晚餐，還包括一天中該吃什么樣的零食。我們選出了其中綜合排名前三位的最佳菜單，為你一一解讀。
美國心肺和血液研究所以及美國國立衛(wèi)生研究院推薦的dash飲食方式和tlc飲食方式，與我們所熟悉的地中海飲食方式一起，被專家們推舉為世界上最健康的3種飲食方式。
dash飲食：這是全球醫(yī)學(xué)界首次提供的最明確的降壓飲食。研究表明，只要遵循這一原則，2周內(nèi)血壓會明顯下降，8周后每天可少吃一顆降壓藥。
飲食原則：多吃全谷食物和蔬菜。這類食物富含纖維、鈣、蛋白質(zhì)和鉀，有助于控制或降低高血壓。適度吃禽類瘦肉和魚類將有益心臟。愛吃甜食的話，就多吃水果，拒絕飯后甜點。限制食鹽攝入量，最好以辣椒等調(diào)味料和檸檬取代額外食鹽。
推薦食譜：早餐，一份燕麥片、一根香蕉和一杯低脂牛奶。午餐，一個全麥面包、雞肉、沙拉（黃瓜、西紅柿）。零食，杏仁（無鹽）、葡萄干和半杯無脂無糖水果酸奶。晚餐，85克牛肉、牛肉湯、青豆、土豆、洋蔥、一個蘋果、1杯低脂牛奶。
點評：遵循dash飲食原則的同時，“一豆三子一米”也是很好的輔助降壓食物，包括豌豆、松子、榛子、葵花子、花生米。這些食物中豐富的鉀和鎂能起到中和鈉的作用，對抗由鈉所引起的血壓升高和血管損傷。
地中海飲食：有益心臟和大腦健康、防止癌癥和控制糖尿病。
飲食原則：盡量少吃紅肉和糖，多吃果蔬、橄欖油和魚類、堅果、全谷食物等，晚餐喝點兒紅葡萄酒。
推薦食譜：早餐，一杯酸奶、草莓和蜂蜜。午餐，綠色蔬菜和一個西紅柿、一份主食（米飯、面條）、白開水。零食，杏仁和花生。晚餐，魚肉、全麥面包、一小杯紅酒。
點評：堅果和魚肉中都富含不飽和脂肪酸，特別是魚肉中含有的ω-3脂肪酸，能很好地預(yù)防心腦血管疾病。
tlc飲食：全部采用低脂肪食物，在降低膽固醇上非常有效，堅持6周，可將壞膽固醇水平降低8%～10%，因而特別有益于改善心血管健康。
飲食原則：雞肉和魚肉務(wù)必去皮食用，紅肉最好不吃。多吃水果和蔬菜。避免全脂牛奶制品、肥豬肉以及油炸食品。
推薦食譜：早餐，燕麥片、咖啡或低脂牛奶。午餐，雞肉、米飯、蘋果。零食，葵花子、無糖酸奶。晚餐，米飯、西蘭花。
飲食方案 第8篇
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腎功能正常
急慢性腎炎、腎病患者須低鹽飲食，控制在5克/天左右，有明顯浮腫或伴有高血壓時，應(yīng)限制鈉鹽（2～3克/天）及水分（≤1 000毫升/天），禁用腌制食品，少用味精及食堿。腎病綜合征和其他有大量蛋白尿的腎病患者需嚴格限制植物蛋白的攝入，以動物蛋白（如牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等）為主。
在腎病綜合征早期適當給予較高的蛋白質(zhì)攝入量（1～1.5克/千克體重/天）以幫助糾正低蛋白血癥，在慢性期應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入量，優(yōu)質(zhì)蛋白0.7～1克/千克體重/天。糖尿病腎病患者從出現(xiàn)持續(xù)尿檢蛋白陽性開始起即應(yīng)適當減少飲食蛋白，推薦蛋白質(zhì)攝入量0.8克/千克體重/天。推薦膳食標準結(jié)構(gòu)為碳水化物50%～60%、脂肪30%、蛋白質(zhì)10%。
蛋白質(zhì)含量簡易估算
1個雞蛋清≈6克蛋白質(zhì)，50克瘦肉≈10克蛋白質(zhì)，100克牛奶≈3克蛋白質(zhì)。
慢性腎功能不全（慢性腎衰）
飲食原則
慢性腎功能不全患者須選擇優(yōu)質(zhì)低蛋白、高熱量、低鹽、低磷飲食。
優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食 有利于減少毒素蓄積、防止高磷血癥和代謝性酸中毒，延緩腎功能損害。臨床上，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)根據(jù)腎小球濾過率（gfr）進行調(diào)整及制定飲食標準，隨著腎功能逐步下降，蛋白攝入量應(yīng)相應(yīng)減少。
腎功能中度受損（腎小球濾過率
腎功能重度受損（腎小球濾過率
蛋白攝入應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，盡可能少食富含植物蛋白的食物。限制攝入或不攝入豆制品，可部分采用麥淀粉（澄面）代替大米、面粉作主食。
高熱量飲食 可減少蛋白質(zhì)的消耗，使低蛋白飲食的氮得到充分的利用，降低毒素的產(chǎn)生。熱量補充一般為2 000～3 000千卡/天（30～35千卡/千克體重/天）。為了攝入足夠的熱量，應(yīng)攝入足夠的碳水化物和脂肪，多食淀粉類食物（如麥淀粉、土豆、白薯、山藥、芋頭等），多食用植物油，肥胖患者應(yīng)適當限制熱量攝入。
主食熱量簡易估算
每100克麥淀粉或100克雜糧提供約350千卡的熱量。按輕體力勞動標準，每天每千克體重需要35千卡熱量?？筛鶕?jù)自己的體重換算所需麥淀粉或雜糧的攝入量。
除食用麥淀粉餅之外，也可配合食用饅頭、米飯、窩頭，及其他粗糧。麥淀粉餅含糖量高，不適用于糖尿病腎衰患者，提倡食用粗糧，也可食用饅頭、米飯等。腎病患者應(yīng)進食易消化的食物，水餃等“死面”食品盡量不吃。
低磷飲食 正常成人飲食中磷的攝入量為1 000～ 1 500毫克/天，慢性腎衰高磷患者磷攝入量應(yīng)限制在800 毫克/天以下（最佳攝入量為500毫克/天）。除各種肉類外，水產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、芝麻、花生、核桃、蜂蜜、蛋黃、茶葉、各種干果等含磷也較高，應(yīng)限制攝入。
食譜舉例
例1：男性，173厘米，65千克，50歲，非糖尿病腎病，肌酐140微摩爾/升，營養(yǎng)狀況正常。腎小球濾過率50毫升/分鐘/1.73米2，屬于慢性腎臟?。╟kd）3期。經(jīng)計算每天需要熱量2 380千卡，蛋白質(zhì)40.8克。
可以這樣吃——
早餐：麥淀粉點心（麥淀粉100克，糖10克，油脂10克），鮮奶（125毫升），拌小菜
早餐加餐：麥淀粉小點心30克，黃油5克
午餐：拌芹菜（芹菜莖100克），絲瓜湯（絲瓜50克），米飯（大米50克），麥淀粉餅（麥淀粉100克，面粉25克）
午餐加餐：藕粉50克
晚餐：炒魷魚絲（水發(fā)魷魚100克），酸白菜（白菜50克），麥淀粉烙餅（麥淀粉120克，面粉20克）
晚餐加餐：鮮奶（125毫升），麥淀粉小點心30克，藕粉30克，黃油5克
例2：女性，162厘米，55千克，55歲，糖尿病腎病，肌酐250微摩爾/升，營養(yǎng)狀況正常。腎小球濾過率20毫升/分鐘/1.73米2，屬于慢性腎臟?。╟kd）4期。經(jīng)計算，每天需要熱量1 995千卡，蛋白質(zhì)34.2克。
可以這樣吃——
早餐：牛奶250毫升，麥淀粉油條50克（熟重），麥淀粉發(fā)糕55克，鵪鶉蛋30克（帶殼），醬黃瓜少許
午餐：炸醬面（麥淀粉面條115克、豬肉末20克、炸醬20克、油2克），焯白菜鹵50克，黃瓜絲50克，蘿卜絲50克
午餐加餐：無糖麥淀粉蛋糕40克（生重）
晚餐：鹵豬肝50克（生重），雞蛋30克，炒萵筍片100克（油5克），素炒綠豆芽100克，麥淀粉發(fā)糕95克（生重）
晚餐加餐：麥淀粉曲奇50克，無糖藕粉25克
終末期腎?。蚨景Y）
飲食原則
透析前終末期腎?。╣fr
尿量減少者需控制水的攝入，建議按公式計算：進水量=前一天的總尿量加500～800毫升。但當患者合并發(fā)燒、嘔吐、腹瀉等癥狀時就應(yīng)再多補充液體。有高鉀傾向（血鉀大于5.5毫摩爾/升）、尿量減少（低于1 000毫升/日）應(yīng)避免進食含鉀高的食物，如油菜、菠菜、韭菜、西紅柿、海帶、獼猴桃、香蕉、橘子、各種干貨、菌菇類等。高鉀食物不是絕對不能吃，而是應(yīng)該在總量范圍內(nèi)有選擇地吃。如當血鉀降低或尿量增多時，就要在醫(yī)生指導(dǎo)下相應(yīng)補充鉀。
透析患者 已經(jīng)進入透析階段的患者可逐步開放蛋白攝入。血液透析患者推薦每日蛋白質(zhì)攝入量為1.2克/千克體重/天，當患者合并高分解狀態(tài)時，蛋白入量應(yīng)增加至1.3克/千克體重/天，穩(wěn)定的腹膜透析患者每日蛋白質(zhì)攝入量為1.2～1.3克/千克體重/天。
食譜舉例
男性，172厘米，62千克，65歲，肌酐900微摩爾/升，營養(yǎng)狀況正常，非糖尿病腎病，已血液透析。腎小球濾過率6毫升/分鐘/1.73米2，屬于慢性腎臟?。╟kd）5期。透析患者應(yīng)適當增加蛋白攝入，經(jīng)計算每天需要熱量2 178千卡，蛋白質(zhì)80.4克。
可以這樣吃——
早餐：牛奶250毫升，加糖15克，花卷70克，涼拌芹菜末（芹菜50克，醋、香油適量，鹽少許）
早餐加餐：藕粉40克
午餐：肉片（90克）炒扁豆（200克），素?zé)希?00克）粉絲（100克），饅頭100克，植物油10克
午餐加餐：藕粉40克
晚餐：韭菜炒雞蛋（韭菜150克、雞蛋1個），烙餅90克，小米粥50克，清蒸魚（鯉魚100克），植物油5克
飲食方案 第9篇
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一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以宣傳貫徹《食品安全法》為契機，針對廣大消費者普遍關(guān)心的餐飲業(yè)食品安全熱點、難點問題，堅持預(yù)防為主，標本兼治，著力治本的工作方針，本著求真務(wù)實，抓專、抓細、抓實的原則，以強化宣傳、促進規(guī)范、確保安全為中心工作。突出工作重點，消除監(jiān)管盲點，強化執(zhí)法監(jiān)督力度，嚴格依法行政。以全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度為基礎(chǔ)，落實食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，提高餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管水平，預(yù)防重大食品安全事故的發(fā)生，確保人民群眾飲食安全和身體健康。
二、目標任務(wù)
通過開展餐飲業(yè)專項檢查，力爭使全縣餐飲業(yè)達到亮證經(jīng)營，持證上崗，環(huán)境狀況良好，衛(wèi)生設(shè)施齊全，原料采購合格，食品安全( ）管理制度落到實處，經(jīng)營行為基本規(guī)范，食品安全水平進一步提高，食品安全事件明顯下降。
（一）在全縣范圍內(nèi)對所有餐飲經(jīng)營戶(包括食堂)進行摸底登記，掌握餐飲業(yè)基本現(xiàn)狀，建立餐飲業(yè)檔案，為下一步依法監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。
（二）嚴厲查處餐飲業(yè)無證經(jīng)營行為。
（三）通過檢查指導(dǎo)，促使全縣餐飲業(yè)合理布局，改善條件，添置食品安全防護設(shè)施，規(guī)范食品經(jīng)營行為。
（四）加強對食品原料采購的管理，建立食品原料采購索證索票記錄制度。采購食品和原料要保證質(zhì)量，做到定點采購、驗收入庫、建立臺帳。不得采購和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品。
（五）結(jié)合添加劑專項整治活動，規(guī)范食品添加劑的使用，嚴厲打擊餐飲業(yè)違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。
（六）檢點：學(xué)校食堂、單位職工食堂和150平方米以上餐館。
三、方法步驟
專項檢查的對象主要包括全縣提供餐飲服務(wù)的各類賓館、飯店、食堂、小吃店、快餐店、飲品店及熟食加工店。專項檢查以集中整治和日常檢查項結(jié)合的方式，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全檢查不松不斷，取得實效。集中整治分為春季餐飲業(yè)專項整治和秋季餐飲業(yè)食品安全專項整治，按照宣傳動員、規(guī)范整改和總結(jié)評估三個階段分段實施。
四、幾點要求
一是加強領(lǐng)導(dǎo)，強化責(zé)任。餐飲業(yè)專項檢查是貫徹實施《食品安全法》及《食品安全法》實施條例的重要步驟和手段，對提高工作人員執(zhí)法水平，規(guī)范我縣餐飲業(yè)經(jīng)營行為，保證消費者飲食安全和身體健康具有重要意義。在專項檢查活動中，執(zhí)法人員要認真履行職責(zé)，扎實工作，不走過場。
飲食方案 第10篇
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一、總體要求
以鄧小平理論、“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)經(jīng)濟、社會和環(huán)境發(fā)展全局，以維護人民群眾根本利益為出發(fā)點，以建設(shè)“首善之區(qū)”為目標，鞏固**市創(chuàng)建國家環(huán)保模范城市和國家衛(wèi)生城市的工作成果，進一步解決**市飲食服務(wù)業(yè)油煙廢氣與噪聲污染擾民等環(huán)保熱點、難點問題，為廣大市民創(chuàng)造一個和諧舒適、清潔安靜的工作與生活環(huán)境。
二、整治目標
貫徹執(zhí)行《**市**8-2010年空氣污染綜合整治實施方案》有關(guān)加強飲食服務(wù)業(yè)污染防治工作要求，建立健全飲食服務(wù)業(yè)新建項目并聯(lián)審批、污染投訴信息共享、違法行為聯(lián)合查處3個工作平臺;完善飲食服務(wù)業(yè)布局規(guī)劃，確保飲食服務(wù)業(yè)布局既便民又不擾民;依靠管理創(chuàng)新，提高管理水平和質(zhì)量，實現(xiàn)飲食服務(wù)業(yè)污染從末端治理向全過程防治轉(zhuǎn)變;整合各部門力量，集中實施飲食服務(wù)業(yè)污染防治;加大執(zhí)法力度，嚴查飲食服務(wù)業(yè)戶污染擾民行為，逐步整治不符合《**市大氣污染防治規(guī)定》、污染擾民嚴重的飲食服務(wù)業(yè)戶，力爭一年初見成效，兩年明顯好轉(zhuǎn)，三年步入正軌，并形成長效機制，確保飲食服務(wù)業(yè)污染擾民現(xiàn)象得到明顯改善。
三、整治范圍及時間
整治范圍包括全市10區(qū)、2個縣級市范圍內(nèi)的飲食服務(wù)業(yè)戶，整治時間為**8年至2010年。
四、工作思路
將飲食服務(wù)業(yè)戶分為新建和已建成兩類，重點整治居民樓下的飲食服務(wù)業(yè)戶。解決飲食服務(wù)業(yè)戶污染擾民，主要把好三個關(guān)：一是規(guī)劃先行，落實好新建樓宇內(nèi)置飲食業(yè)專用煙道;二是商、住分開，嚴格控制“住改商”的餐飲經(jīng)營行為;三是使用清潔能源。
(一)按照有利于**經(jīng)濟發(fā)展、方便市民飲食、不擾民、不污染原則，積極推進全市商業(yè)飲食網(wǎng)點規(guī)劃的落實;對新報建的飲食服務(wù)業(yè)項目嚴格按有關(guān)規(guī)定辦理。從嚴審批居民住宅區(qū)內(nèi)新開辦的可能會產(chǎn)生污染的飲食服務(wù)業(yè)戶，由各相關(guān)職能部門從審批機制上聯(lián)合把關(guān)，防止新增污染擾民。
(二)對已建成的飲食服務(wù)業(yè)戶采用分類處理的辦法，凡是有群眾投訴的一定要依法查處，造成噪聲、油煙等污染擾民的，各區(qū)、縣級市政府及相關(guān)職能部門一定要依法嚴查和糾正。
對無證照飲食服務(wù)業(yè)戶的整治，由所在區(qū)、縣級市政府負責(zé)，依照《關(guān)于整治無證照生產(chǎn)經(jīng)營場所若干問題的意見》(穗府辦〔**7〕41號)要求，將無證照飲食服務(wù)業(yè)按照“規(guī)范區(qū)”、“引導(dǎo)區(qū)”和“過渡區(qū)”分別處理，對規(guī)范區(qū)內(nèi)的嚴格查處，取締利用城區(qū)商品房住宅從事飲食服務(wù)業(yè)項目;對引導(dǎo)區(qū)內(nèi)的農(nóng)村、“城中村”無證照飲食服務(wù)業(yè)戶加以引導(dǎo)辦證;對過渡區(qū)內(nèi)飲食服務(wù)業(yè)戶依法完善有關(guān)手續(xù)。
持有證照的飲食服務(wù)項目污染擾民的，由經(jīng)營場所所在區(qū)、縣級市環(huán)保部門限期整改，逾期未完成整改任務(wù)或者整改無效的，由所在區(qū)、縣級市責(zé)令停業(yè)或者限期關(guān)閉。
五、工作內(nèi)容及分工
(一)印發(fā)《關(guān)于進一步加強飲食服務(wù)業(yè)污染防治工作的通告》，構(gòu)建飲食服務(wù)業(yè)污染防治合作機制。嚴格執(zhí)行《**市大氣污染防治規(guī)定》，依法嚴把新建飲食服務(wù)業(yè)項目用地、衛(wèi)生、環(huán)保等審批和營業(yè)執(zhí)照核發(fā)關(guān)，從源頭上杜絕因飲食服務(wù)業(yè)項目選址不當造成的污染擾民問題。
責(zé)任單位：市環(huán)保局、規(guī)劃局、衛(wèi)生局、工商局、國土房管局，各區(qū)、縣級市政府。
(二)加強對污染飲食服務(wù)業(yè)戶辦理企業(yè)變更手續(xù)的監(jiān)管。飲食服務(wù)業(yè)戶在接到環(huán)保行政處罰之日起至人民法院強制執(zhí)行期間，工商、衛(wèi)生部門暫緩辦理有關(guān)該經(jīng)營場所的工商登記事項、衛(wèi)生許可等手續(xù)。
責(zé)任單位：市工商局、衛(wèi)生局、環(huán)保局，各區(qū)、縣級市政府。
(三)嚴查飲食服務(wù)業(yè)污染擾民問題。分批開展對無證、無照、超范圍、占道經(jīng)營飲食服務(wù)業(yè)戶的查處和取締工作，**8年底前，重點整治群眾反映強烈、污染嚴重的第二批114家飲食服務(wù)業(yè)戶。
責(zé)任單位：各區(qū)、縣級市政府牽頭，市環(huán)保局、工商局、衛(wèi)生局、規(guī)劃局、城管局配合。
(四)加大飲食服務(wù)業(yè)污染治理力度。**8年底前，督促未安裝油煙治理設(shè)施的飲食服務(wù)業(yè)戶安裝油煙治理設(shè)施;因地制宜建立飲食服務(wù)業(yè)油煙治理設(shè)施運行管理機制。
責(zé)任單位：市環(huán)保局，各區(qū)、縣級市環(huán)保局。
(五)繼續(xù)推進飲食服務(wù)業(yè)使用清潔能源工作。**9年底前，結(jié)合天然氣置換工作，以海珠區(qū)為試點，分批推進飲食服務(wù)業(yè)使用清潔能源工作。
責(zé)任單位：市市政園林局、環(huán)保局，各區(qū)、縣級市環(huán)保局。
(六)強化屬地管理責(zé)任。各街道辦事處、鎮(zhèn)政府結(jié)合出租屋管理、“住改商”、“五小”、“六亂”整治等工作，協(xié)助環(huán)保部門解決飲食服務(wù)業(yè)的規(guī)范發(fā)展問題;協(xié)助處理群眾環(huán)境污染投訴，提高環(huán)境工作實效。
責(zé)任單位：各區(qū)、縣級市政府，各街道辦事處、鎮(zhèn)政府。
六、部門職責(zé)
(一)市環(huán)保局。牽頭組織全市飲食服務(wù)業(yè)污染整治工作，制訂整治計劃，建立飲食服務(wù)業(yè)污染防治工作制度，推進各項工作落實;嚴格把好新建飲食服務(wù)業(yè)項目的環(huán)保審批關(guān);查處飲食服務(wù)業(yè)戶污染行為;組織對飲食服務(wù)業(yè)專項行動及《關(guān)于進一步加強飲食服務(wù)業(yè)污染防治工作的通告》的宣傳報道工作;深入推進飲食服務(wù)業(yè)油煙治理，建立油煙治理設(shè)施長效管理機制。
(二)市工商局。嚴格把好飲食服務(wù)業(yè)營業(yè)執(zhí)照核發(fā)關(guān);查處、取締無照和超范圍經(jīng)營的飲食服務(wù)業(yè)戶;在環(huán)保行政處罰之日起至人民法院強制執(zhí)行前，暫緩辦理其經(jīng)營場所變更工商登記事項;與環(huán)保、規(guī)劃、衛(wèi)生、消防等部門合作，共同建立新建項目并聯(lián)審批和污染投訴信息共享平臺，聯(lián)合查處違法行為;在日常巡查中，及時將無證飲食業(yè)戶名單函告環(huán)保、衛(wèi)生等部門。
(三)市規(guī)劃局。進一步優(yōu)化城市布局，配合市經(jīng)貿(mào)委做好落實《**市商業(yè)網(wǎng)點發(fā)展規(guī)劃(**3-2012)》的工作，積極推進飲食服務(wù)業(yè)項目與居民住宅樓分離，建立相對獨立、不污染擾民的飲食一條街、飲食綜合樓和點檔;嚴把規(guī)劃審批關(guān)，在新建飲食服務(wù)業(yè)項目使用功能規(guī)劃審批時，先征求環(huán)保部門意見;嚴把改變房屋使用功能關(guān)，防止因此造成新的污染擾民;與環(huán)保、工商、衛(wèi)生、消防等部門合作，共同建立新建項目并聯(lián)審批和污染投訴信息共享平臺，聯(lián)合查處違法行為。
(四)市經(jīng)貿(mào)委。聯(lián)合規(guī)劃部門，牽頭落實做好《**市商業(yè)網(wǎng)點發(fā)展規(guī)劃(**3-2012)》，積極推進規(guī)劃新建社區(qū)飲食服務(wù)業(yè)項目與居民住宅樓分離，建立相對獨立、不污染擾民的飲食街(區(qū))、飲食綜合樓;配合組織飲食服務(wù)業(yè)開展有關(guān)環(huán)境保護行動，引導(dǎo)飲食服務(wù)業(yè)戶落實環(huán)保治理工作。
(五)市國土房管局。根據(jù)《**市房屋租賃管理規(guī)定》和《關(guān)于整治無證照經(jīng)營場所若干問題的意見》(穗府辦〔**7〕41號)有關(guān)規(guī)定，嚴格按照房屋規(guī)劃用途，把好房屋租賃合同登記備案關(guān);加強信息化建設(shè)，與環(huán)保、工商、規(guī)劃、衛(wèi)生、消防等部門實現(xiàn)污染投訴信息共享，聯(lián)合查處違法行為。
(六)市城管辦。將飲食服務(wù)業(yè)占道經(jīng)營、無證攤檔亂擺賣專項整治工作納入年度計劃并抓好落實;協(xié)調(diào)、監(jiān)督市城管局開展飲食服務(wù)業(yè)占道經(jīng)營和無證攤檔亂擺賣專項整治執(zhí)法工作;督促下級部門配合開展飲食服務(wù)業(yè)污染防治工作。
(七)市城管局。查處非法占道經(jīng)營的飲食服務(wù)業(yè)戶;定期開展飲食服務(wù)業(yè)占道經(jīng)營、無證攤檔亂擺賣專項整治執(zhí)法工作;配合環(huán)保等部門聯(lián)合開展飲食服務(wù)業(yè)污染整治專項執(zhí)法工作。
(八)市衛(wèi)生局。嚴把新建飲食服務(wù)業(yè)項目衛(wèi)生許可證核發(fā)關(guān);與工商、環(huán)保部門聯(lián)合監(jiān)管、互通信息;對政府同意關(guān)閉的飲食服務(wù)業(yè)戶注銷其衛(wèi)生許可證;查處、取締無衛(wèi)生許可證經(jīng)營的飲食服務(wù)業(yè)戶;與環(huán)保、工商、規(guī)劃、消防等部門合作，共同建立新建項目并聯(lián)審批和污染投訴信息共享平臺，聯(lián)合查處違法行為;與環(huán)保等部門聯(lián)合開展飲食服務(wù)業(yè)污染整治專項執(zhí)法工作。
(九)市法制辦。提供有關(guān)飲食服務(wù)業(yè)污染整治中的法律支持。
(十)市整規(guī)辦。組織協(xié)調(diào)開展全市整治飲食服務(wù)業(yè)無證照經(jīng)營聯(lián)合執(zhí)法行動;督促落實《關(guān)于整治無證照生產(chǎn)經(jīng)營場所若干問題的意見》(穗府辦〔**7〕41號)。
(十一)市公安消防局。依法對飲食服務(wù)業(yè)戶消防安全嚴格把關(guān)。
(十二)各區(qū)、縣級市政府。建立本級飲食服務(wù)業(yè)污染防治工作機構(gòu)和工作制度;負責(zé)組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門分批開展對轄區(qū)內(nèi)無證、無照、超范圍、占道經(jīng)營飲食服務(wù)業(yè)戶的查處和取締工作;以街道為單位督促轄區(qū)內(nèi)飲食服務(wù)項目整改及辦理有關(guān)手續(xù);基層組織結(jié)合出租屋管理、“住改商”、“五小”、“六亂”整治等工作，協(xié)助解決飲食服務(wù)業(yè)的規(guī)范發(fā)展;配合環(huán)保部門處理群眾環(huán)境污染投訴;依照本方案制訂各自轄區(qū)的飲食服務(wù)業(yè)污染防治方案;依照聯(lián)席會議的部署開展飲食服務(wù)業(yè)污染防治工作。
七、工作步驟
(一)第一階段：動員摸查階段(**8年11月1日至**8年11月30日)。
**8年11月15日前，對全市飲食服務(wù)業(yè)污染現(xiàn)狀進行調(diào)研，各區(qū)、縣級市政府在原第一批224家和第二批114家飲食服務(wù)業(yè)污染整治名單基礎(chǔ)上，再整理列出污染投訴較嚴重的飲食服務(wù)業(yè)名單作為整治重點，提出已建飲食服務(wù)業(yè)分類處理對策。召開飲食服務(wù)業(yè)污染防治聯(lián)席會議，明確飲食服務(wù)業(yè)污染防治工作的目的、意義及主要任務(wù)、實施計劃。
**8年11月底前，建立飲食服務(wù)業(yè)污染防治工作架構(gòu);依據(jù)本方案細化本單位的工作方案，并報飲食服務(wù)業(yè)污染防治聯(lián)席會議辦公室(下稱聯(lián)席會議辦公室)備案。
(二)第二階段：全面整治階段(**8年12月1日至2010年7月31日)。
重點整治居民住宅樓下無證、無照、未經(jīng)環(huán)保審批，污染擾民的飲食服務(wù)業(yè)戶;整治的順序為先城區(qū)后鄉(xiāng)村，先投訴多后投訴少、先無證照經(jīng)營后證照不齊全的飲食服務(wù)業(yè)戶。
1．市政府印發(fā)《關(guān)于進一步加強飲食服務(wù)業(yè)污染防治工作的通告》。
2．**8年12月起，規(guī)劃、環(huán)保、工商、衛(wèi)生部門從源頭把關(guān)，嚴格執(zhí)行《**市大氣污染防治規(guī)定》，對第二十五條規(guī)定4種情形的新建飲食服務(wù)項目不予審批。
3．整合各部門力量，發(fā)揮媒體宣傳、監(jiān)督的作用，形成全社會重視和參與飲食服務(wù)業(yè)污染防治的氛圍。
4．建立我市飲食服務(wù)業(yè)新建項目并聯(lián)審批、污染投訴信息共享、違法行為聯(lián)合查處3個工作平臺，形成可操作的工作機制。
(三)第三階段：總結(jié)階段(2010年8月1日至10月31日)。
各部門向聯(lián)席會議辦公室提交工作總結(jié)，由聯(lián)席會議辦公室匯總并總結(jié)經(jīng)驗，提出進一步完善飲食服務(wù)業(yè)管理長效機制的建議報市政府。
八、保障措施
(一)組織保障。
根據(jù)市政府印發(fā)的《**市**8-2010年空氣污染綜合整治實施方案》，成立市飲食服務(wù)業(yè)污染防治工作組，由曹鑒燎副市長任組長，工作機構(gòu)依托原飲食服務(wù)業(yè)污染防治聯(lián)席會議，由市環(huán)保局和市工商局牽頭，成員單位包括：市經(jīng)貿(mào)委、環(huán)保局、規(guī)劃局、工商局、衛(wèi)生局、公安消防局、國土房管局、整規(guī)辦、法制辦、城管辦、城管局及各區(qū)、縣級市政府。工作組下設(shè)辦公室，日常工作由市環(huán)保局負責(zé)，辦公室由市環(huán)保局、規(guī)劃局、工商局、衛(wèi)生局、城管局派員組成。
各區(qū)、縣級市政府參照市的做法相應(yīng)成立飲食服務(wù)業(yè)污染整治機構(gòu)。
(二)工作制度。
1．聯(lián)席會議制度。工作組原則上每半年召開一次全體成員聯(lián)席會議，總結(jié)上一階段工作，解決存在問題，部署下一階段工作重點。工作組辦公室原則上每月召開一次會議，互通工作進展情況，研究典型案例，協(xié)同解決各部門難于獨立解決的問題。
2．定期督辦制度。由工作組辦公室定期召開會議，督促各相關(guān)責(zé)任部門按期完成階段性目標。各相關(guān)部門須明確工作責(zé)任人，并根據(jù)階段性目標的具體要求，定期以書面形式向聯(lián)席會議辦公室報告工作進展情況、存在問題和下一步工作計劃。
3．工作信息制度。各相關(guān)部門須明確一名信息員，以月報、季報的形式定期向工作組辦公室報告飲食服務(wù)業(yè)污染防治工作進度、工作經(jīng)驗、存在問題及解決方案，辦公室匯總后定期向工作組報告。環(huán)保、規(guī)劃、工商、衛(wèi)生、公安消防、國土房管、城管等部門在飲食服務(wù)業(yè)污染監(jiān)管問題上要加強溝通，建立污染投訴信息共享機制。
