爐灶操作規(guī)程有哪些
篇1
1. 檢查設(shè)備：在使用前，務(wù)必檢查液化氣爐灶的連接管道是否有泄漏，閥門是否正常關(guān)閉。
2. 安裝位置：爐灶應(yīng)安裝在通風(fēng)良好的地方，遠離易燃物品。
3. 打開氣源：打開液化氣罐閥門時，動作要緩慢，避免氣體沖擊導(dǎo)致泄漏。
4. 點火操作：點燃火源后，再慢慢開啟爐灶閥門，確保火苗穩(wěn)定后再加大火力。
5. 使用過程：使用中注意觀察火候，避免火焰過大或過小，造成燃燒不充分。
6. 關(guān)閉操作：使用完畢后，先關(guān)閉爐灶閥門，再關(guān)閉液化氣罐閥門。
7. 故障處理：發(fā)現(xiàn)異常如漏氣、熄火等情況，立即關(guān)閉氣源，并尋求專業(yè)人員維修。
篇2
燃氣三門蒸柜爐灶是餐飲行業(yè)中常用的烹飪設(shè)備，適用于各類餐廳、酒店及食堂。其主要功能是利用燃氣加熱產(chǎn)生蒸汽，對食物進行烹飪。本規(guī)程將詳細闡述其安全操作流程，確保使用者在操作過程中能夠保障自身安全，同時有效維護設(shè)備。
篇3
爐灶安全操作規(guī)程
一、操作前準(zhǔn)備
1. 檢查燃氣管道：確保燃氣管道無泄漏，閥門開啟正常。
2. 清理爐灶表面：清除油漬和雜物，防止燃燒不充分或引發(fā)火災(zāi)。
3. 檢查火源設(shè)備：確認(rèn)點火裝置功能正常，無損壞。
二、操作步驟
1. 打開燃氣閥門：緩慢旋轉(zhuǎn)閥門，避免燃氣瞬間噴出。
2. 點燃爐火：使用點火器或電子點火，勿用火柴、打火機等易燃物品。
3. 調(diào)節(jié)火力：根據(jù)烹飪需求，調(diào)整火焰大小，保持藍色穩(wěn)定火苗。
三、使用中監(jiān)控
1. 不離人：烹飪過程中應(yīng)隨時監(jiān)控，避免火源失控。
2. 防止溢鍋：注意觀察鍋內(nèi)情況，避免液體溢出引發(fā)事故。
3. 關(guān)注氣壓：如發(fā)現(xiàn)火焰異常，可能是氣壓過高或過低，需及時調(diào)整。
四、操作結(jié)束
1. 關(guān)閉燃氣閥門：先關(guān)火后關(guān)氣，避免燃氣泄漏。
2. 清潔爐灶：關(guān)閉火源后立即清理，保持爐灶清潔干燥。
3. 檢查周圍環(huán)境：確認(rèn)無余火，確保安全。
篇4
餐飲部使用液化石油氣爐灶消防操作規(guī)程
一、設(shè)備配置
1. 每個爐灶應(yīng)配備完整的液化石油氣瓶，包括減壓閥、軟管和燃氣灶具。
2. 安裝自動熄火裝置，確保燃氣泄漏時能自動切斷氣源。
3. 餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置至少兩個滅火器，并定期檢查其有效性。
二、操作流程
1. 使用前，檢查液化石油氣瓶閥門是否關(guān)閉，軟管是否有裂痕或老化現(xiàn)象。
2. 打開氣瓶閥門，緩慢調(diào)節(jié)減壓閥，避免氣體噴涌。
3. 點燃灶具，確認(rèn)火焰穩(wěn)定后再逐漸加大火力。
4. 使用完畢后，先關(guān)閉灶具開關(guān)，再關(guān)閉氣瓶閥門。
三、應(yīng)急處理
1. 發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏，立即關(guān)閉氣源，禁止開啟任何電氣設(shè)備，嚴(yán)禁煙火。
2. 使用滅火器撲滅初期火源，必要時啟動餐廳內(nèi)的火災(zāi)報警系統(tǒng)。
篇5
爐灶操作規(guī)程
爐灶是廚房工作的心臟，確保其安全有效運行至關(guān)重要。以下是關(guān)于商用爐灶的基本操作規(guī)程：
1. 設(shè)備檢查：在開始每日烹飪前，務(wù)必檢查爐灶是否完好無損，包括燃燒器、控制旋鈕、燃氣管道等關(guān)鍵部件。
2. 燃氣檢查：確認(rèn)燃氣閥門已打開，但不要過猛，以免損壞閥門。檢查燃氣管道是否有泄漏跡象。
3. 點火程序：按下點火按鈕，同時開啟燃氣旋鈕，直到火焰穩(wěn)定。如無法點燃，先關(guān)閉燃氣，稍等片刻后再試。
4. 溫度控制：根據(jù)菜品需求調(diào)整火力，避免過度加熱導(dǎo)致安全事故。
5. 使用過程：保持爐灶周圍清潔干燥，防止油脂濺出引發(fā)火災(zāi)。
6. 停止使用：烹飪完成后，先關(guān)閉燃氣，再關(guān)閉電源，等待爐灶冷卻后清理。
7. 維護保養(yǎng)：定期清潔爐灶，檢查燃燒器是否堵塞，及時更換磨損部件。
液化氣爐灶安全操作規(guī)程范文
一、 工作前穿好工作服，扎緊袖口，長發(fā)者必須戴好工作帽。禁止穿背心、短褲進行操作。
二、 無關(guān)人員，未經(jīng)許可，不準(zhǔn)操作。
三、 開機前應(yīng)認(rèn)真檢查各操作手柄是否在原位、各閥門及管道接口處有無漏氣等現(xiàn)象，如有，則應(yīng)在處理正常后方可開始作業(yè)。
四、 打開抽風(fēng)機電源開關(guān)，開啟抽風(fēng)機1-2分鐘，將爐灶中殘余氣體抽走，以防點火時因里面殘留的氣體積聚而產(chǎn)生爆炸。
五、 打開液化氣閥門，立即將點火桿點燃后伸進爐灶中點火，此過程不能有太長的等待時間，否則會因氣體積聚過多而使點火時產(chǎn)生爆炸危險。如確因其它原因而超過30秒時間，則應(yīng)重抽氣后再點火。
六、 爐灶中的火點燃后，開啟鼓風(fēng)機，根據(jù)炒菜的需要，調(diào)節(jié)鼓風(fēng)閥門的開度，以控制火力的大小。
七、 用完后關(guān)閉爐灶時，應(yīng)先關(guān)閉爐灶鼓風(fēng)機、再關(guān)閉爐灶氣閥，等待一兩分鐘后再關(guān)閉抽風(fēng)機，以將爐灶中殘余的氣體全部抽除，最后關(guān)閉氣瓶上的氣閥。
八、 工作中發(fā)現(xiàn)有不正?，F(xiàn)象、聲音時，應(yīng)先停用再檢查、直至修理完畢，待確認(rèn)無危險后，方可重新操作。
九、 每周應(yīng)拿開鐵鍋檢查爐灶內(nèi)是否有耐火磚破損、掉落等現(xiàn)象，如有則應(yīng)通知專業(yè)人員進行修理。
十、 工作完后應(yīng)將爐灶周圍打掃干凈。
十一、 爐灶長期不用時，應(yīng)將氣瓶上的氣管拔除。
十二、 如發(fā)生人身、設(shè)備事故，應(yīng)保持現(xiàn)場，及時報告。
