吧臺(tái)規(guī)章制度范本（6篇范文）

規(guī)章制度包括哪些

吧臺(tái)是酒吧、餐廳或其他休閑場(chǎng)所的核心區(qū)域，其規(guī)章制度旨在確保運(yùn)營(yíng)效率和顧客滿意度。吧臺(tái)規(guī)章制度應(yīng)涵蓋以下幾個(gè)方面：

1. 工作職責(zé)：明確吧員的職責(zé)，如調(diào)酒、服務(wù)、清潔和庫(kù)存管理。

2. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定服務(wù)流程，如點(diǎn)單、制作飲品、上菜的時(shí)間限制等。

3. 安全衛(wèi)生：規(guī)定食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)備清潔和廢物處理。

4. 庫(kù)存管理：設(shè)定庫(kù)存盤點(diǎn)、訂購(gòu)和損耗控制的規(guī)則。

5. 時(shí)間管理：規(guī)定工作時(shí)間、休息時(shí)間和交接班程序。

6. 財(cái)務(wù)管理：涉及收銀操作、賬單核對(duì)和現(xiàn)金管理。

7. 顧客關(guān)系：處理投訴、建議和特殊情況的策略。

作用和意義

吧臺(tái)規(guī)章制度對(duì)于維護(hù)經(jīng)營(yíng)秩序至關(guān)重要，它們：

1. 提升效率：清晰的工作流程能減少混亂，提高服務(wù)速度。

2. 保證質(zhì)量：統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)確保顧客體驗(yàn)的一致性。

3. 防止錯(cuò)誤：明確的規(guī)定可以減少人為失誤，如庫(kù)存管理不當(dāng)或財(cái)務(wù)混亂。

4. 保障安全：嚴(yán)格的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)員工和顧客的健康。

5. 培訓(xùn)新員工：規(guī)章制度作為培訓(xùn)手冊(cè)，幫助新人快速適應(yīng)環(huán)境。

6. 維護(hù)團(tuán)隊(duì)和諧：公平的規(guī)則避免了因誤解或不公平待遇引起的沖突。

怎么制定

制定吧臺(tái)規(guī)章制度需遵循以下步驟：

1. 研究需求：了解吧臺(tái)日常運(yùn)作中的挑戰(zhàn)和問(wèn)題。

2. 設(shè)定目標(biāo)：明確規(guī)章制度要解決的問(wèn)題和期望達(dá)到的效果。

3. 征求意見(jiàn)：與吧員討論，確保規(guī)定實(shí)際可行且接受度高。

4. 制定初稿：編寫規(guī)章制度，涵蓋所有重要方面。

5. 反饋調(diào)整：收集反饋，對(duì)初稿進(jìn)行修訂和完善。

6. 培訓(xùn)實(shí)施：向員工介紹新制度，提供必要的培訓(xùn)。

7. 監(jiān)控反饋：實(shí)施后持續(xù)關(guān)注效果，適時(shí)調(diào)整。

吧臺(tái)規(guī)章制度范本范文

第1篇 吧臺(tái)規(guī)章制度范本

1;必須虛心聽(tīng)取,絕對(duì)服從,《先服從。后投訴》

2;上班時(shí)要提前15分鐘。不遲到,不早退。不礦工,有事提前請(qǐng)假。

3;注意個(gè)人衛(wèi)生,上班要穿統(tǒng)一制服。不留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲

4;有事離開吧臺(tái)必須報(bào)告吧臺(tái)長(zhǎng)或吧臺(tái)領(lǐng)班,同意后方可離開。

5;上班時(shí)吧臺(tái)人員要懂得禮貌用語(yǔ),思想高度集中。

6;上班時(shí)不準(zhǔn)哼歌,不準(zhǔn)站在一起聊天。做與吧臺(tái)無(wú)關(guān)的事。

7;在吧臺(tái)內(nèi)站立要端正,不準(zhǔn)背對(duì)著客人。不準(zhǔn)在吧臺(tái)內(nèi)嬉戲,喝水或品嘗東西要蹲下

8;每日上班之前檢查貨物,備貨。沒(méi)有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購(gòu)單。

9;早班上班之前檢查電源。保證操作的時(shí)候不出現(xiàn)在任何差錯(cuò)。

10;晚班下班之前,檢查有沒(méi)有什么要采購(gòu)的,和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關(guān)掉。

11;吃飯時(shí)要輪流去吃,吧臺(tái)必須有人留守。吃飯時(shí)間不得超過(guò)15分鐘。

12;吃飯時(shí)不能剩飯,用水用電要節(jié)約,養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

13;不準(zhǔn)偷吃偷拿吧臺(tái)的東西不準(zhǔn)和外場(chǎng)服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩

14;保護(hù)店里的設(shè)施,要愛(ài)店如家。不鋪張不浪費(fèi)不損壞。損壞按原價(jià)賠償。

15;上班時(shí),不得會(huì)見(jiàn)親戚或朋友《特殊情況初外會(huì)見(jiàn)不得超過(guò)10分鐘》。手機(jī)全部調(diào)成關(guān)機(jī)。

16;團(tuán)結(jié)一致,齊心協(xié)力。不的誹謗他人。

以上條例希望大家能夠遵守違反者按公司制度處罰.

第2篇 酒店吧臺(tái)扣分制度規(guī)章

吧臺(tái)人員每天準(zhǔn)時(shí)上班，事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明， 扣當(dāng)天，無(wú)故曠工一天扣三天，一個(gè)月曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職，扣除全月工資，押金不再返還

吧臺(tái)人員上班時(shí)需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號(hào)牌，個(gè)人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，違者扣款20元

吧臺(tái)人員準(zhǔn)時(shí)開班前例會(huì)，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元

營(yíng)業(yè)前吧臺(tái)人員應(yīng)對(duì)吧臺(tái)進(jìn)行衛(wèi)生處理，各種酒水?dāng)[放整齊有序，杯具、器皿擦拭潔凈光亮，臺(tái)面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元

營(yíng)業(yè)中吧臺(tái)人員要保持良好的工作狀態(tài)，以保證出品快捷、質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)，禮貌周全的做好與臺(tái)前服務(wù)人員的工作銜接，使顧客滿意違者扣款20元

吧臺(tái)人員不得私自動(dòng)用吧臺(tái)及客人的酒水，食品及其他物品，吧臺(tái)一切出品必須照單發(fā)放，如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時(shí)請(qǐng)示，經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，才可酌情處理違者扣款20元

吧臺(tái)人員在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧，以免影響工作違者扣款20元

當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺(tái)負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺(tái)工作人員，清理吧臺(tái)衛(wèi)生，清點(diǎn)吧臺(tái)酒水，物品，做好賬目記錄，并核對(duì)準(zhǔn)確無(wú)誤，并將信息及時(shí)傳遞給相關(guān)部門，以便于第二天申領(lǐng)采購(gòu)。違者扣款20-50元

第3篇 b吧臺(tái)管理規(guī)章制度

處罰條例:

1、上班前應(yīng)先到一樓吧臺(tái)簽到,并準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位,不得代簽,違者扣1分。

2、上崗以后不準(zhǔn)外出、不準(zhǔn)吃東西、不得唱歌、哼小調(diào)、聽(tīng)錄音機(jī),違者扣1分。(嚴(yán)重罰款5元)

3、上崗時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話,接聽(tīng)個(gè)人電話不得超過(guò)2分鐘,違者扣2分。

4、不準(zhǔn)用粗言穢語(yǔ)譏諷客人或以客人不禮貌,不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)辯或在公共場(chǎng)合與同事?tīng)?zhēng)論,更不準(zhǔn)高聲談話和閑聊,發(fā)現(xiàn)一次扣1分。

5、上崗后,工作衣要穿戴整齊、清潔,要佩帶工號(hào)牌,全體員工要保持個(gè)人衛(wèi)生清潔。保持工作區(qū)域清潔整齊,否則一次扣1分。(衛(wèi)生不干凈扣0.5分按情節(jié)嚴(yán)重否)

6、酒水要擺放整齊,商標(biāo)和酒水要一致,并保持清潔,上崗時(shí)間不得看書,或干一些與工作無(wú)關(guān)的事情,發(fā)現(xiàn)一次扣2分。

7、在酒店各場(chǎng)所不得抽煙,發(fā)現(xiàn)一次扣(1---3)分。

8、不準(zhǔn)與同事或員工吵架,發(fā)現(xiàn)一次者扣(1----5)分,情節(jié)嚴(yán)重罰款20元。

9、穿便裝進(jìn)入餐廳者發(fā)現(xiàn)一次扣1分(特殊情況除外)

10、顧客到吧臺(tái)酒水員必須站立服務(wù),而且面帶微笑,要很有禮貌的跟客人打招呼,發(fā)現(xiàn)一次不到位者扣1分。

11、酒水員或收銀員做錯(cuò)一次報(bào)表扣1分。

12、酒水過(guò)期不知者,酒水員扣2分,收銀員扣1分。

13、帶情緒上崗或態(tài)度不端正者扣1分。

14、給客人撕錯(cuò)發(fā)票或未按時(shí)參加會(huì)議,和不知會(huì)議內(nèi)容者扣1分。

15、未準(zhǔn)備好自己所需物品或忘領(lǐng)用者扣1分。

16、違反《吧臺(tái)人員操作規(guī)程》者,按規(guī)程處罰

17、守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,違反者照章處罰。

18、不服從上級(jí)工作安排,無(wú)故拖延,拒絕或終止工作,一次罰款5元,扣1分。

19、私藏錢、物,有財(cái)務(wù)舞弊現(xiàn)象的,除按有關(guān)規(guī)定處罰處,一次扣5分。

獎(jiǎng)勵(lì)條例

工作積極熱情,能為賓客提供最佳服務(wù),多次受到表?yè)P(yáng)者加2分。

提出合理化建議,并經(jīng)采納實(shí)施有顯著成效者加2分。

嚴(yán)格控制成本,節(jié)約費(fèi)用,有顯著成效者加3分,

在本月工作中沒(méi)有出現(xiàn)錯(cuò)誤而且表現(xiàn)突出者加3分。

第4篇 j酒店吧臺(tái)扣分規(guī)章制度

吧臺(tái)人員每天準(zhǔn)時(shí)上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫(yī)院證明, 扣當(dāng)天,無(wú)故曠工一天扣三天,一個(gè)月曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職,扣除全月工資,押金不再返還

吧臺(tái)人員上班時(shí)需著裝統(tǒng)一整潔,佩戴工號(hào)牌,個(gè)人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,違者扣款20元

吧臺(tái)人員準(zhǔn)時(shí)開班前例會(huì),接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元

營(yíng)業(yè)前吧臺(tái)人員應(yīng)對(duì)吧臺(tái)進(jìn)行衛(wèi)生處理,各種酒水?dāng)[放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺(tái)面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元

營(yíng)業(yè)中吧臺(tái)人員要保持良好的工作狀態(tài),以保證出品快捷、質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì),禮貌周全的做好與臺(tái)前服務(wù)人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元

吧臺(tái)人員不得私自動(dòng)用吧臺(tái)及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺(tái)一切出品必須照單發(fā)放,如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時(shí)請(qǐng)示,經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,才可酌情處理違者扣款20元

吧臺(tái)人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元

當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺(tái)負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺(tái)工作人員,清理吧臺(tái)衛(wèi)生,清點(diǎn)吧臺(tái)酒水,物品,做好賬目記錄,并核對(duì)準(zhǔn)確無(wú)誤,并將信息及時(shí)傳遞給相關(guān)部門,以便于第二天申領(lǐng)采購(gòu)。違者扣款20-50

第5篇 b吧臺(tái)服務(wù)員規(guī)章制度

一、當(dāng)班時(shí)應(yīng)保持儀容儀表整潔,熱情禮貌的為客人服務(wù),向客人展示一種積極誠(chéng)懇態(tài)度。

二、工作時(shí)間不得吃零食、吸煙,不得與客人高聲談笑,不得在當(dāng)班時(shí)間睡覺(jué)、看小說(shuō)或聽(tīng)mp3玩手機(jī)。

三、不能隨意讓朋友或服務(wù)員進(jìn)入前臺(tái)。

四、不得用酒店電話辦理私人事務(wù)。

五、電話鈴響三聲前必須接聽(tīng),并且規(guī)范化服務(wù)用語(yǔ)做問(wèn)候,聲調(diào)親切友好。

六、唱收唱付,吐字清晰,將找款遞給顧客,不得扔、摔、放、甩。

七、嚴(yán)禁挪用公款和未經(jīng)部門經(jīng)理簽批,將款外借他人,工作失誤造成損失由當(dāng)事人全部賠償。

八、吧臺(tái)員與部長(zhǎng)輪流值中班,如果吧臺(tái)員晚班到十點(diǎn)半以后,第二天上午十點(diǎn)半上班,要把第二天所有的事宜交待清楚(寫在紙上進(jìn)貨名稱數(shù)量電話和一些待辦事宜)上一天休一天,如果二點(diǎn)后有三點(diǎn)客人就不落場(chǎng)。

九、吧臺(tái)員和服務(wù)員一樣電話交吧臺(tái)。

十、對(duì)任何人都要熱情,不能情緒化上崗。

服務(wù)員規(guī)章制度

服務(wù)員直接接觸客人,一個(gè)整體也代表整個(gè)酒店的整體形象,因此酒店制定此制度,望全體員工遵守,互相監(jiān)督執(zhí)行。

一、儀容儀表

二、語(yǔ)言談吐

1、每天與初見(jiàn)面的同事和領(lǐng)導(dǎo)問(wèn)好。

2、見(jiàn)到客人應(yīng)主動(dòng)打招呼、面帶微笑、側(cè)身止步、讓客先行。

3、同事之間不許打架辱罵。

三、舉止行為準(zhǔn)則

1、有禮貌、行動(dòng)合乎情理,有時(shí)間觀念,每天提前五分鐘上班。

2、在賓客面前不準(zhǔn)吃東西等小動(dòng)作。

3、不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔果皮、紙屑,遇到臟物主動(dòng)拾起。

4、工作時(shí)間不許聊天、打鬧、聽(tīng)歌、看雜志、會(huì)客、接外線電話。

5、服務(wù)員不許在客人背后搞小動(dòng)作。

6、在服務(wù)區(qū)內(nèi)不許奔跑,要輕快走路,堅(jiān)持“三輕”,說(shuō)話輕、行走輕、操作輕。

7、工作時(shí)站立姿勢(shì)要標(biāo)準(zhǔn)。

8、愛(ài)護(hù)酒店內(nèi)物品,不得蓄意破壞,更不許將酒店物品帶出店外,服務(wù)區(qū)不許放私人物品。

9、服務(wù)員按服務(wù)流程服務(wù)。

10、如客人有意見(jiàn)要及時(shí)反饋給領(lǐng)導(dǎo),若發(fā)現(xiàn)客人有物品遺留,不能私用,要及時(shí)上繳。

11、對(duì)自己的工作區(qū)域要認(rèn)真打掃,不可有死角。

12、服務(wù)員不得頂撞上級(jí),必須服從領(lǐng)導(dǎo)的工作按排,遇到誤會(huì),也要先服從后上訴。

13、員工不得私自串崗、串班,上班時(shí)間不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意不得擅自離崗,根據(jù)客情聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)安排。

14、關(guān)心同事,樂(lè)于助人,具有合作、團(tuán)體精神,為達(dá)到共同目標(biāo),最大限度的發(fā)揮自己作用。

15、有靈活適應(yīng)性,能熟練運(yùn)用和掌握服務(wù)流程,有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力,與管理者同事及客人建立良好關(guān)系,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)讓顧客滿意。

四、其它注意事項(xiàng)

1、對(duì)酒店的各項(xiàng)能源做好節(jié)能降耗工作。

2、盡可能記住客人姓氏以便稱呼。

3、員工有偷竊行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn),開除并送公安部門。

五、處罰條件

1、遲到十分鐘之內(nèi)罰款十元,(滿勤沒(méi)有)未經(jīng)允許早退者按曠工處理,遲到半小時(shí)按事假處理。

2、病假一天扣一天,(有病例證明)事假一天扣兩天,曠工一天扣三天,連續(xù)曠工三天是自動(dòng)離職,工資押金沒(méi)有。

3、儀容儀表不合格罰款十元。

4、值班不負(fù)責(zé),看報(bào)紙辦私事罰款十元。

5、工作時(shí)間不服從領(lǐng)導(dǎo)安排,罰款五十元。

6、工作時(shí)間打私人電話罰款十元。

7、私拿酒店用品,按物品原價(jià)的五倍罰款。

8、損壞酒店物品按原價(jià)賠償,有意損壞按原價(jià)的五倍罰款。

9、對(duì)客人表示不耐煩,冷落客人一次罰款十元。

10、違反紀(jì)律,在酒店打架罵人罰款五十元,情況嚴(yán)重開除,并自負(fù)一切后果。

11、不尊重客人,與客人發(fā)生爭(zhēng)吵罰款一百元。

12、工作時(shí)間不按程序服務(wù),服務(wù)態(tài)度不好,受到客人投訴者罰款五十元。

13、員工不能浪費(fèi)工作餐,如果發(fā)現(xiàn)丟倒工作餐罰款二十元。

六、獎(jiǎng)勵(lì)制度

1、為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),受到客人書面或口頭表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)十元。

2、提出合理化建議,并經(jīng)采納,確有成效者,根據(jù)成效大小給不同程度的獎(jiǎng)勵(lì)。

3、拾金不昧者獎(jiǎng)二十元。

4、檢舉揭發(fā)不良行為獎(jiǎng)勵(lì)二十元。

第6篇 _酒店吧臺(tái)規(guī)章扣分制度

酒店吧臺(tái)規(guī)章與扣分制度

吧臺(tái)人員每天準(zhǔn)時(shí)上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫(yī)院證明, 扣當(dāng)天,無(wú)故曠工一天扣三天,一個(gè)月曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職,扣除全月工資,押金不再返還

吧臺(tái)人員上班時(shí)需著裝統(tǒng)一整潔,佩戴工號(hào)牌,個(gè)人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,違者扣款20元

吧臺(tái)人員準(zhǔn)時(shí)開班前例會(huì),接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元

營(yíng)業(yè)前吧臺(tái)人員應(yīng)對(duì)吧臺(tái)進(jìn)行衛(wèi)生處理,各種酒水?dāng)[放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺(tái)面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元

營(yíng)業(yè)中吧臺(tái)人員要保持良好的工作狀態(tài),以保證出品快捷、質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì),禮貌周全的做好與臺(tái)前服務(wù)人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元

吧臺(tái)人員不得私自動(dòng)用吧臺(tái)及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺(tái)一切出品必須照單發(fā)放,如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時(shí)請(qǐng)示,經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,才可酌情處理違者扣款20元

吧臺(tái)人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元

當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺(tái)負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺(tái)工作人員,清理吧臺(tái)衛(wèi)生,清點(diǎn)吧臺(tái)酒水,物品,做好賬目記錄,并核對(duì)準(zhǔn)確無(wú)誤,并將信息及時(shí)傳遞給相關(guān)部門,以便于第二天申領(lǐng)采購(gòu)。違者扣款20-50